家政课教案《果仁汤圆》.docVIP

家政课教案《果仁汤圆》 白山市逸夫特殊教育学校 钟安莉 教学目标： 知识目标：通过教学，使学生学会制作果仁汤圆。 能力目标：使学生掌握制作果仁汤圆的基本技能和方法，进一步培养学生观察、思维、想象的能力和创造意识。培养学生的动手操作能力。 情感目标：使学生了解南北各地过元宵节的不同风俗习惯，了解元宵节的来历。培养学生爱做家务的好习惯。 教学重点：学会做汤圆。 教学难点：做出的汤圆不裂，不崩。 教学方法：讲解法、演示法、问答法、观察法、练习法等。 教具准备：盆、面板、菜刀、碗、盘子、擀面杖、筷子、糯米粉、花生仁、瓜子仁、芝麻、熟面、熟猪油、白糖、面粉等。 教学时数：1课时 教学过程： 一、组织教学： 二、激情导入： 1、导入新课： （出示课件图片）同学们，你们知道春节过后的第一个传统节日是什么节日吗？是元宵节。我们刚才看到的图片都是祖国各地过元宵节的活动图片，各地风俗都 不 一样，但是有一点是相同的，那就是元宵节都要吃什么？对，吃元宵或者汤圆。平时我们吃的元宵或汤圆都是买的成品。那你们想不想自己动手制作汤圆呢？想，那好啊，今天我们就一起来学习制作果仁汤圆。 2、板书课题：果仁汤圆 三、分组合作，实践探究： 1、请您欣赏：南北不同风味的汤圆图片（课件出示）。 2、接着，出示汤圆实物让学生观察。 3、接下来，我们来 了解一下本课所要使用的工具(出示课件)： 面板、擀面杖、菜刀、碗、盆、盘子、筷子等。 4、现在，我们再来了解一下制作果仁汤圆需要使用的原料（课件出示）： 花生仁、瓜子仁、芝麻（核桃仁）、熟面粉、白糖、熟猪油（花生油、色拉油）、糯米粉、面粉各适量。 5、接着，我们一起来学习制作果仁汤圆的步骤（课件出示）： （1）、将花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟（或用烤箱烤熟），碾碎。 （2）、将碾碎的花生仁、瓜子仁、芝麻加熟面粉、白糖、熟猪油拌匀，压成大块，再切成小块，制成汤圆馅。 （3）、糯米粉加沸水和面，再加入少量面粉，揉匀，醒放一下，下剂，包入馅，制成球状，入沸水锅中煮熟即可。 6、果仁汤圆的特点： 口感多样，营养丰富。 7、学生分组，进行实践操作： （一）、注意事项： 1、花生、芝麻不能炒糊了，要注意火候。 2、糯米粉加水不能太多，因为糯米粉吸水能力差，不能和得太软。 3、注意安全和卫生。 （二）、小小厨艺师擂台赛： 1、将学生分成2组，进行制作汤圆比赛，教师巡回指导。 2、对学生作品进行展示，给予评价。 3、指导学生煮汤圆。 4、请学生品尝自制得汤圆，体验成功的快乐。 四、知识拓展： 1、小博士告诉您：元宵节的来历： 元宵是北方人的叫法，南方人叫汤圆。按照我国传统，每年农历正月十五，人们逛花灯逛庙会吃元宵。元宵节起源于汉朝，民间流传着因周勃、陈平去除了吕室的势力，而日子刚好为正月十五日，汉文帝为纪念此日，往后每年到民间与民同乐，并并把此日订为元宵节，至汉武帝时、司马迁在太初历中把元宵节列为民间节日之一。盛于隋宋，有“宋时汤圆隋时灯”的说法。北方的元宵宋时称为牢丸、浮圆，南方则称汤圆、圆圆、团子。吃元宵取月圆人团的吉兆之意。 而元宵节又称“上元节”，也是民间道教“三官大帝”的寿诞，天官大帝主司赐福之事，而“天官赐福”便由此生。（道教三元说分上、中、下元节，而三官主职天、地、人三界，因天官喜乐故民间家家户户均张灯结彩、燃放烟火来庆祝天官之寿诞）。上元节吃元宵可能始自宋代，当时称做“浮圆子”，到明朝才改称“元宵”，每家做元宵、煮元宵。 2、元宵或汤圆的吃法： ◆油炸元宵 如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。 ◆拔丝元宵 将元宵炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的元宵，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。 ◆穿衣元宵 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的元宵滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。 ◆蒸元宵 将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 ◆烤元宵 将元宵摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。 3古诗欣赏： 《上元竹枝词》 桂花香馅裹胡桃， 江米如珠江水淘。 见说谁家滴粉好， 试灯风里卖元宵。 五、课外延伸： 同学们，这节课我们学习了制作汤圆，大家学得都非常认真，做得也很好，我们不能学过就算了，要应用到生活中去。做一个有健康理念的孩子。希望大家回家后，找机会给父母做