膳食营养与健康---绪论精品.ppt

NUTRITION Nutrition is a unique field because it is important to everyone. Everyone eats, we are all influenced on a minute by minute basis by the nutrients being delivered to our cells. Unfortunately, optimal nutrition is difficult to define and will only grossly be related in one individual to another. Each of us has slightly different nutrient needs for our individual genetic background. REST 休息是对人体活动的一种平衡，是保持人体健康的重要手段，休息的内容相当广泛，它是人体生命活动的一种缓解与补充，从人体生命信号工程学而言，也属于一种负反馈过程。休息的方式多种多样，内容各异，对于脑力劳动者来说，出离办公室散散步，打打球，跳跳舞等，也是一种休息；对体力劳动者而言躺在床上看看书、听听音乐、坐在沙发上看看电视同样是休息。所以广义的休息，既有体力上的恢复，也有精神上的放松。不同年龄，不同体质、不同工作方式与不同生活方式的人所采取的休息方式也是不完全相同的。 亚健康 健康与疾病的中间状态 有时心慌、气短、浑身乏力，但心电图显示却正常， 不时头痛、头晕，可血压和脑电图也没什么问题。 如果答案是肯定的。那你很可能已经处于“亚健康” 状态，也就是人常说的“灰色状态”和“半健康人”。 亚健康”是指人体介于健康与 疾病之间的边缘状态，又叫 慢性疲劳综合征或“第三状态”。 世界各国医学家对“亚健康”进 行了大量的研究，但他们至 今未发现特异的致病因素， 现有的医学对“亚健康”的病因 和发病机制至今还“找不着北”， 因而缺乏真正有效的治疗方 法和手段。 调查表明：“亚健康”状态 在一些从事企业管理， 商业活动的人中所占的 比例最高。这主要是因 为随着生活和工作节奏 的加快，竞争日趋激烈， 人们的心理承受能力日 渐加重的缘故。 “亚健康”产生的原因 “亚健康”常被诊断为疲劳综合征、内分泌失调、神经衰弱，更年期综合征等。它在心理上的具体表现是：精神不振、情绪低沉、反应迟钝、失眠多梦、白天困倦、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑、易受惊吓等，在生理上则表现为疲劳，乏力，活动时气短、出汗、腰酸腿疼等。此外，还有可能出现心血管系统疾病如心悸、心律不齐等。有关专家研究表明，造成“亚健康”的因素主要有以下几种： 1.由于竞争的日趋激烈，人们用心、用脑过度，身体的主要器 官长期处于入不敷出的非正常负荷状态。 2.由于人体的老化，表现出体力不足、精力不支、神经的适应 能力降低。 3.心脑血管疾病、肿瘤等疾病的前期。在发病前，人体在相当 长的时间内不会出现器质性病变，但在功能上已经发生了障 碍，如胸闷气短、头晕目眩、失眠健忘。 4.人体生物周期中的低潮时期。即使是健康人，也会在一个特 定的时期内处于“亚健康”状态。 “亚健康”离不开保健 科学的食谱是保证营养均衡。日常生活中，每天的膳食必须保证糖、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等人体所必需的营养物质一样也不少。同时，还应当注意克服两种不良的膳食倾向：一是食物营养和热量过剩；二是为了某种目的而节食，以致食物中某些营养素和热量不足。这两种错误都足以导致身体出现“亚健康”状态。具体说，一个健康的成年人每天需要1500卡路里的热量，工作量大者则需要2000卡路里的热量，不断补充营养是保持精力充沛的前提。 保证健康，要注意以下几个方面 1.脂肪类食物不可多食，也不可不食。因为脂类是大脑活动所必需的，缺乏脂类会影响大脑的正常思维；但若食用过多，则会使人产生昏昏欲睡的感觉，而且长期累积就形成脂肪。 2.维生素作用巨大，不可缺乏。从事文字工作或经常操作电 脑者容易眼肌疲劳，视力下降，维生素A对预防视力减弱有一 定效果，可通过多吃鱼肉、猪肝、韭菜、鳗鱼等富含维生素A 的食物来补充；经常在办公室的人，日晒机会少，容易缺乏 维生素D，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物；当人承 受巨大的心理压力时,所消耗的维生素C将显著增加，而维生 素C是人体不可或缺的营养物质，应尽可能多吃新鲜蔬菜、水 果等富含维生素C的食物。 3.补钙和安神。工作中为了避免上火、发怒、争吵等激动的情绪，饮食中可以有意识地多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，以及鱼干、骨头汤等，这些食品含有丰富的钙质。研究表明钙具有防止攻击性和破坏性行