毛木耳生产技术规程.docVIP

毛木耳生产技术规程 1 栽培季节选择 在自然温度下，木耳制袋接种时间一般安排在1~3月，4月底至5月初催耳，5月至6月排袋出耳，整个生产周期大约于9月结束。 2菌种选择 毛木耳由于背面毛色的差别，分为黄背木耳和白背木耳两大类。四川地区常用品种为由四川省食用菌菌种场生产的781、琥珀、黄耳10号等品种。 3培养料准备及配方 原料来源可以因地制宜，选择最佳的培养基配方。本规程提供以下配方供选： ①杂木屑45 %、棉籽壳30%、麦麸20%、石膏2%，生石灰3%。 ②玉米芯47%、棉壳28%、杂木屑20%，生石灰5%。 ③棉籽壳40%，玉米芯30%，杂木屑18%，麦麸8%，石膏1%，石灰3%。 根据配方和计划制袋数进行原料采购。原料选购时，应购买色泽自然，气味清新，无异味，无霉味，无结块，无虫蛀，无异常发热现象的合格原料。 4拌料 4.1配料 培养基配方确定后，选水泥地平面做拌料场，依据各原料的比例称好原料，依次平铺在水泥地面上。 4.2混匀 配好的原料铁铲翻匀，翻料过程中，将配方中的生石灰兑水，并均匀洒在料堆内，逐步进行，直至完成整堆料。 4.3发酵 混匀后的培养料堆放自然发酵24小时，使各种原料充分吸收水分。 4.4再次翻料 对发酵后的培养料进行再次拌料，使原料中的各种配料充分均匀分布。在翻料过程中检查水分，用手抓起一把料，用力一握，有水从指缝析出，张开手后，料呈团不散，轻轻抖动，成团原料即散开，此状态水分即合适。若无水析出，或不成团，则水分不足，需添加水；若水成股流下，则水分偏重，需添加原料。 5装袋 5.1菌袋材料及规格 在装袋前，需提前准备装袋所需的生产物资，有：低压聚乙烯菌袋，规格为22cm×42cm×0.025mm；农用橡筋；封口膜，可用菌袋裁制；塑料套环。 5.2装袋方法 首先拉开菌袋一头，另一头触地，向袋内填料，装满后，将菌袋口撰住，套上塑料套环，盖上封口膜，用橡筋套住，然后翻转菌袋，从另一头继续填料，并用手压实，填满料后，再上套环，封膜，套橡筋。一般每袋装料量控制在5斤左右。另外，可采用机械装袋，根据装袋机的不同，选择合适的操作方法和配套物资。装好的菌袋，用编织袋铺地，避免磨破菌袋，整齐码放。完成装袋后，即可入甑灭菌。 6常压灭菌 以外源常压蒸汽灭菌锅为例，首先在地面上摆放砖块，砖间间距12cm，根据供给蒸汽的锅的产生蒸汽的能力，可调整摆放砖底区域的大小（一般为1000袋/锅），砖上铺编织袋，避免毛刺扎破菌袋，然后将菌袋整齐堆码在砖底座上，用塑料膜盖住，用沙袋将塑料膜边缘密封。最后将煤车装满，并点火推入燃烧灶内，加热锅内水产生蒸汽，即开始灭菌。 灭菌过程中要注意4点：①摆袋要平稳，下大上小，防止倒堆，并留好蒸汽通道，使蒸汽更好的加热菌袋；②锅内水沸腾4小时后，袋内料温才可基本达到100℃，然后再维持此温度10小时后，方可停止加热，停止加热后，不急于下甑，待菌袋在甑内闷4小时后，方可出甑冷却；③码袋要注意不易过多过紧，会直接影响灭菌效果，造成损失；④灭菌过程中注意锅内水位，及时补充，避免锅内水烧干，亦不可经常加水，会导致灭菌温度不稳定，导致灭菌失败。 简易外源蒸汽灭菌甑 7冷却和接种 7.1冷却 灭好菌的菌袋，从灭菌甑取出后放置在干净、通风，并利于转运接种的区域进行冷却。冷却期间应防止二次感染，冷却区域周围不能有霉变的物质，并在冷却前提前喷施克霉灵或漂白粉水溶液对环境进行消毒处理。菌袋冷却至30℃时，即可开始接种。 7.2接种准备 接种是生产环节中的关键，在接种前，需要对接种箱进行清理，并用消毒剂对接种箱内外进行消毒处理。然后将冷却至合适温度的菌袋放入接种箱一端，按每瓶菌种接12~15袋的比例，将合格的菌种用75%的酒精擦拭消毒后放入接种箱内，并将接种工具、酒精棉球、酒精灯、封口报纸、橡筋等放入接种箱。准备好后，放入一个铁碗，内装约30ml甲醛，再放入适量高锰酸钾，并迅速关闭接种箱门，消毒30分钟后，即开开始接种操作。 7.3接种方法 在完成接种准备后，接种人员需用消毒水对手进行消毒，然后接种箱一侧一人，进行接种。首先接种人员从手洞将手伸入接种箱，用事先准好的酒精对手进行消毒，然后用对接种钩及菌种瓶进行消毒，再用接种钩挖松菌种，再揭开菌袋封口膜，迅速将菌种钩入菌袋，并铺满整个口面，然后用封口报纸将口面封住，翻转菌袋，再接另一头。接好种的菌袋，轻放在接种箱内没有放菌袋的另一端。完成接种后，将菌袋取出，放入培养室进行菌丝培养。 8发菌 8.1培养室准备 培养菌丝的房间最好选择在室内，在放入袋子前，要对房间进行彻底打扫，地面要搞平整，提前喷施消毒药品对环境进行消毒处理，然后在地面洒上生石灰粉。 8.2培养管理 8.2.1温度 毛木耳菌丝生长