2017-2018学年高一化学（人教版）必修2教学课件：第3章 第4节 第1课时 糖类.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 规律方法指导：含有醛基(—CHO)的糖类具有还原性，可以与银氨溶液发生银镜反应、与新制的氢氧化铜悬浊液发生反应生成砖红色沉淀，如葡萄糖、麦芽糖等。蔗糖、淀粉、纤维素等不含醛基，不能与银氨溶液、新制的氢氧化铜悬浊液发生反应。 A 问题探究：1.是不是所有糖都能发生水解？ 2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？ 3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？ 探究提示：1.不是。单糖不能水解。 2．用稀硫酸作催化剂并加热。 3．不能。因为水解液中含有H2SO4，必须把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。 知识点二　糖类的水解规律 知识归纳总结： 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 双糖 1 mol水解生成2 mol单糖分子 蔗糖、麦芽糖 多糖 1 mol水解生成很多单糖分子 淀粉、纤维素 根据以上操作、现象判断结论是否正确，不正确的请说明原因。 (1)甲不正确。原因是未检测是否有葡萄糖，也可能为部分水解。 (2)乙不正确。原因是未中和水解液的酸性，不能检测出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正确。原因是证明淀粉发生了水解，是否完全水解还需加I2检验淀粉是否存在，如不变蓝，则水解完全。 规律方法指导：(1)双糖及多糖的水解必须加入稀酸作催化剂，水解产物中都含葡萄糖。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下并加热才能进行。 (3)在蔗糖水解实验中采用水浴加热，目的是有效控制温度并使之受热均匀。 解析：淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加碘水，检验未水解的淀粉。 C 核心科学素养 实验现象及结论 特别提醒：(1)书写二糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。 (2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 D 规律方法指导：(1)信息提取：题目给出了四个选项，要求从中选出哪项是对糖类、油脂和蛋白质的共同特点的描述。 (2)形成思路：应用糖类、油脂和蛋白质的基础知识，分析解答问题。 课堂达标验收 课 时 作 业 * * * * * * * * * * * * * * * * 化 学 必修② · 人教版 新课标导学 第三章 第1课时　糖类 有机化合物 1 新课情境呈现 2 课前新知预习 3 预习自我检测 4 课堂探究研析 5 核心科学素养 6 课堂达标验收 7 课时作业 新课情境呈现 课前新知预习 一、基本营养物质 点拨：基本营养物质中，糖类、油脂、蛋白质和维生素都属于有机物，前三者是能量的提供者。 二、糖类 1．分类及代表物 分 类 代表物 名　称 分子式 关　系 单糖 _________、果糖 ________________ 互为_____________ 双糖 ________、麦芽糖 ________________ 互为_____________ 多糖 ________、纤维素 ________________ 不属于同分异构体 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 同分异构体 蔗糖 C12H22O11 同分异构体 淀粉 2．糖类的化学反应 (1)特征反应 (2)水解反应 ①蔗糖的水解 红色沉淀 葡萄糖 红色沉淀 ②多糖的水解 淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为： _____________________________________________ 3．糖类在生产、生活中的应用 点拨：单糖不能发生水解反应；蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜反应。 预习自我检测 × × √ × D D B A 课堂探究研析 问题探究： 葡萄糖的最简式是CH2O，具有相同最简式的分子还有哪些？ 探究提示：甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最简式都是CH2O。 知识点一　葡萄糖的分子结构和化学性质 56 300 134.4 生成砖红色沉淀 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *