2013版鲁科版化学选修1全程学习方略教用课件：主题2 阶段复习课（共11张PPT）.ppt

主题2 阶段复习课 一、食物中的营养素 食物中的营养素 糖类 蛋白质 淀粉 油脂 葡萄糖 性质：还原性（银镜反应） 结构简式：A_______ 生理功能：提供能量 组成：(C6H10O5)n 生理功能：提供能量 性质：水解、B.________ 生理功能：主要是提供能量 油——液体 分类 脂肪——固体 性质：C.______ 组成 氨基酸通式D.________ (有8种氨基酸人体不能合成，为必需氨基酸) 性质：两性、水解、盐析、变性、颜色反应 ④ ① 生理功能：构成机体、修复组织 多肽：含有肽键( ) ② ⑤ 食物中的营养素 属于多糖，是人体中的I.______ 生理功能：F.______，增强免疫力和抗癌能力 脂溶性 E.________ 维生 素 C 分类 维生素 水 性质：还原性，易分解 分类 膳食纤维： 钙：缺钙会导致骨质疏松和生长发育迟缓 微量元素：低于人体总重量的0.01% 常量元素：超出人体总重量的0.01% 铁：缺铁会导致贫血和记忆力、免疫力等功能下降 碘：幼儿缺碘易患呆小症，成人缺碘可引起G.________ 生理功能 来源 (2)参加体内的化学反应 (1)良好的溶剂 (2)H.________ (1)糖类、脂肪、蛋白质等代谢时产生 (3)饮水补充 矿物质 生理功能 ⑥ ③ ⑧ ⑦ ⑨ 【备选答案】 ①遇碘变蓝，②水解，③水溶性， ④CH2OH(CHOH)4CHO，⑤ ⑥防治坏血病，⑦甲状腺肿， ⑧食物中含有的水分 ， ⑨“清道夫”。 二、平衡膳食 三、正确看待食品添加剂 食品添加剂 作用 改善食物品质和色、香、味 强化营养 A.__________ 调味剂 B.____ 着色剂 C.____ 如何正确看待食品添加剂 D.____ 必要性 ①或③ ② ③或① ④ 分 类 【备选答案】①防腐剂，②安全用量，③膨松剂，④防腐、延长保质期。 应“有的放矢”不“顾此失彼” 正确对待保健食品 D.___________ 平衡膳食为主， C.___________ 作用 A.__________ 四、正确对待保健食品 保健食品 ② ③ ④ 强化营养 B.____ 健康异常人群 分类及适用人群 ① 【备选答案】①特殊人群，②调节人体机能，③保健食品不能过量，④保健食品为辅。