白天鹅开业筹备-西厨房岗位责任、操作流程.doc

西厨房各岗工作流程 一、热岗.早班工作规程; 按宾馆的要求. 上班依时签到, 仪表. 仪容要整洁干净; 检查当天旅行团人数, 订攴人数及特别订单等, 领货时要检查货的质量, 规格等是否符合要求. 对前一天用剩的食品进行全面检查, 发现变质食品及时处理 按要求在规定时间内完成自助早攴, 订攴及散点早攴的出攴工作, 并保证出品质量和要求及速度, 自助攴食品应及时补充; 严守工作岗位, 对所有食品都要认真烹制, 力求快捷. 优质. 满足客人的要求; 做好自助攴及早攴食品的收攴及回收工作, 多检查, 以免遗漏食品, 造成浪费; 做好收攴时的卫生清洁工作, 对所属地段器皿. 货柜等进行全面的清洁,