【南方新课堂】2015-2016学年度高中化学 2.3.2糖类课件 鲁科版选修5.pptVIP

* 目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 糖类 1.糖类的定义及分类 糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。糖类可以分为单糖、低聚糖和多糖。低聚糖是指水解后能产生2~10 mol单糖的物质,其中双糖是最重要的低聚糖。 目标导航 预习导引 预习交流1 糖类又叫碳水化合物,糖类化合物通式都符合Cn(H2O)m的形式吗?符合Cn(H2O)m通式的一定是糖吗? 提示:糖类化合物的通式并不都符合Cn(H2O)m的形式,如鼠李糖,分子式为C6H12O5,不符合Cn(H2O)m的形式;符合Cn(H2O)m通式的不一定是糖类,如甲醛,分子式CH2O,属于醛。 目标导航 预习导引 目标导航 预习导引 预习交流2 葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素彼此之间互为同分异构体吗?为什么? 提示:葡萄糖和果糖,蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。淀粉和纤维素之间不是同分异构体,虽然二者的分子式都写作(C6H10O5)n,但是纤维素中的n取值更大,所以二者之间不是同分异构体。 目标导航 预习导引 3.糖类和生命活动 (1)糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。 (2)糖类是植物合成其他化合物的基本原料,并可充当植物的结构材料。糖类还可以辅助脂肪的氧化,防止酸中毒,维持心脏和神经系统的正常功能,促进肠蠕动和消化液的分泌。 (3)核糖和脱氧核糖是核糖核酸、脱氧核糖核酸的重要组成部分。 (4)生命体内,糖类常常与蛋白质构成糖蛋白,参与复杂的生物化学变化并发挥重要作用。 问题导学 即时检测 一 二 一、蔗糖性质的探究 活动与探究 1.在两支洁净的试管中各放入1 mL 20%的蔗糖溶液,分别标为1号和2号。向1号试管中加入3滴稀硫酸(1∶5)。把两支试管都放在水浴中加热5 min。然后向1号试管中滴加10%的NaOH溶液,至溶液呈碱性,最后向两支试管里各加2 mL新制银氨溶液,在水浴中加热3~5 min,观察现象。 答案:实验现象:1号试管的内壁出现一层光亮的银镜,2号试管没有银镜产生。 实验结论:蔗糖的分子结构中不含醛基,蔗糖的水解产物中含有醛基。 问题导学 即时检测 一 二 2.上述实验中,1号试管出现银镜,而2号试管未出现银镜,你知道其中的原因是什么吗?若1号试管加热5 min后直接加银氨溶液会有银镜产生吗? 答案:2号试管中未加稀硫酸作催化剂,蔗糖不水解,不能与银氨溶液反应。1号试管若加热水解后不滴加10%的NaOH溶液,试管中含有过量的稀硫酸,在酸性条件下银氨溶液不稳定,不能与葡萄糖反应产生银镜。 问题导学 即时检测 一 二 迁移与应用 例1下列说法中不正确的是(　　) A.鉴别麦芽糖和蔗糖可用银镜反应 B.检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖时,可将尿样与新制氢氧化铜悬浊液混合加热 C.果糖是甜度最大的糖 D.符合通式CnH2nO的有机化合物一定是饱和一元醛或饱和一元酮 解析:麦芽糖是还原性糖,分子中含有醛基,蔗糖是非还原性糖,分子中不含醛基,故可以用银镜反应鉴别两者,A正确;葡萄糖是还原性糖,与新制Cu(OH)2悬浊液共热,产生砖红色沉淀,B正确;果糖最甜,C正确;符合CnH2nO的有机物也可能是含有碳碳双键和羟基的化合物,如 等,D错误。 答案:D 问题导学 即时检测 一 二 迁移训练1下列化学方程式正确的是(　　) 解析:1 mol麦芽糖水解产生2 mol葡萄糖,A对;1 mol蔗糖水解产生1 mol葡萄糖、1 mol果糖,B错;葡萄糖的银镜反应中“H2O”的化学计量数为1,而与新制Cu(OH)2悬浊液反应中“H2O”的化学计量数为2,C、D均错。 答案:A 问题导学 即时检测 一 二 (1)糖类普遍存在同分异构体,因此用分子式表示某种糖时,必须用汉字注明名称。 (2)能够发生银镜反应的糖有:葡萄糖、麦芽糖。 (3)二糖和多糖水解需要在酸的催化下进行,用银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液检验水解产物时,必须向溶液中加入氢氧化钠,使溶液变为碱性。 问题导学 即时检测 一 二 二、淀粉水解的探究 活动与探究 淀粉在酸或酶的催化作用下可逐步水解,最终生成葡萄糖。某同学设计了如下3个实验方案,用以检验淀粉的水解程度: 问题导学 即时检测 一 二 答案:(1)甲方案操作正确,但结论错误。这是因为当用碱液中和水解液中的稀硫酸后,加碘水变蓝色有两种情况:①淀粉完全没有水解,②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。 (2)乙方案操作错误,结论亦错误。淀粉水解后应用碱液中和淀粉溶液中的稀硫酸,然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH7,故该溶液中淀粉可能尚未水解,也可能水解完全或部分水解。 (3)丙方案操作正确,结论正确。 问