2016上学导练人8生课件 第五单元 第4章 第5节.ppt

第五节 人类对细菌和真菌的利用 知识网络 　　1.细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中__________和__________，从而导致食品腐败。 　　2.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌__________或抑制它们的__________和__________。 　　3.制作馒头、面包时，________产生的________气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大或松软。 课前预习 生长 繁殖 杀死 生长 繁殖 酵母菌 二氧化碳 　　4.大多数细菌和真菌与人类的关系十分密切，请在横线上填写与下列工农业生产中各种现象相关的细菌或真菌的名称。 　　(1)制醋：__________； 　　(2)制泡菜、酸奶：__________； 　　(3)制酱：__________； 　　(4)提取青霉素：__________； 　　(5)制作面包、馒头：__________； 　　(6)制沼气：__________。 　　5.有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为__________。 醋酸菌 乳酸菌 霉菌 青霉菌 酵母菌 甲烷菌 抗生素 同步训练 　　2.在制作面包时，酵母菌起的作用是( ) 　　A.把淀粉分解成葡萄糖 　　B.把葡萄糖转化为乳酸 　　C.使牛奶变成酸奶 　　D.把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳 D 　　6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是( ) 　　A.隔绝空气，抑制细菌繁殖 　　B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 　　C.造成缺氧环境，利于乳酸菌的生长和繁殖 　　D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 C 　　9.关注食品安全，防止食品腐败所依据的主要原理是( ) 　　A.把食品内的细菌都杀死 　　B.把食品内的真菌都杀死 　　C.抑制食品内真菌的生长和繁殖 　　D.杀死食品内细菌和真菌或抑制它们的生长繁殖 D 　　10.日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列各项中属于人类对真菌利用的是( ) 　　①制泡菜 ②酿葡萄酒 ③生产胰岛素 ④生产青霉素 ⑤做面包 　　A.①②④ 　　　　　　 B.②④⑤ 　　C.①③④ 　　　　　　D.②③⑤ B 　　15.用线将以下细菌、真菌与食品制作相关的连接起来。 　　①乳酸菌 A.醋 　　②醋酸菌 B.酱 　　③曲霉 C.青霉素 　　④青霉菌 D.面包、馒头 　　⑤酵母菌 E.酸奶、泡菜 中考链接 　　10.（2015泰安）乳酸菌在自然界广泛分布，且与人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是( ) 　　A.单细胞个体，有细胞核，是真核生物 　　B.用其制作泡菜，要使泡菜坛内缺氧 　　C.乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代 　　D.乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸 B 　　11.（2015广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是( ) 　　①酸奶 米酒 ②豆腐 面包 ③酱油 食醋 ④火腿肠 牛肉干 　　A.①③ 　　　　　　　B.②④ 　　C.①②③ 　　　　　　D.②③④ A