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课前复习: 1、按饭店计价方式分类 （1）欧式计价饭店 （2）美式计价饭店 （3）修正美式计价饭店 （4）大陆式计价饭店 （5）百摹大式计价饭店 2、按饭店市场及宾客特点分类 （1）商务型饭店 （2）长住型饭店 （3）度假型饭店 （4）会议型饭店 （5）汽车饭店 * 饭店等级的概念 饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设备设施水平、服务范围和服务质量而言。 * 饭店分等级的目的 可使宾客了解某一饭店的设备设施、服务情况,以便有目的地选择适合自己要求的饭店。饭店高低实际上反映了不同层次宾客的需求。 * 我国星级饭店标准产生的历史背景 1987年,我国的饭店业经过多年的持续发展,已粗具规模,饭店数量已达到1823家,共拥有客房18.5万间。 在饭店业的发展过程中不可避免地出现了一系列问题,其中较为突出的是在饭店的设计、建设、装修经营、管理、服务等方面缺乏规范、缺乏规则、缺乏相应的秩序。 之后,国家旅游局限于聘请世界旅游组织的专家到我国考察了113家饭店,全面、系统地调查、研究了饭店行业的实际情况根据中国国情,结合国际经验,制定了中国饭店的星级标准,最后经国务院批准,于1988年正式开始宣传、贯彻和推行。 * 星级饭店的评审程序 受理 检查 评审 批复 * 各星级饭店具体申报程序 一二星级评定程序 ????饭店提交申请报告→县星评委组织星评员→星评员进行初评→星评员进行打分→得出评定结果；????如果出现申报1、2星级酒店的所属地没有相应的县区级旅游局或申报的1、2星酒店属于市属酒店，则相应受理、初评和打分机构为市级级星评管理委员会，其他流程不变。 * 各星级饭店具体申报程序 三星级评定程序 ????饭店提交申请报告→县星评委组织星评员→星评员进行初评→星评员进行打分→县星评委递交初评意见及推荐报告→市星评委组织星评员→星评员进行初评→星评员填写公示报告→星评员填写公示结论→星评员打分→市星评委得出评定结果；??? 如果出现申报3星级酒店的所属地没有相应的县区级旅游局或申报的3星酒店属于市属酒店，则相应受理、初评和打分机构为市级星评管理委员会。 * 各星级饭店具体申报程序 四五星级评定流程 饭店提交申请报告→县星评委组织星评员→星评员进行初评→星评员进行打分→县星评委递交初评意见及推荐报告→市星评委组织星评员→星评员进行初评→星评员进行打分→市星评委递交初评意见及推荐报告→提交省饭店星级评定委员会。 * 星级饭店评定的五项具体标准 星级的划分条件 设施设备评定标准 设施设备的维修保养 与清洁卫生评定标准 服务质量评定标准 宾客意见评定标准 * 星级标准的发展趋势 一.星级饭店服务向个性化方向发展 （一）专业化要求 （二）整体性要求 （三）舒适度要求 （四）合理性要求 * 星级标准的发展趋势 二. 星级饭店管理向品牌化方向发展 (一)星级饭店产品差异化、个性化 (二)星级饭店向品牌化、集团化发展 三. 星级饭店的绿色环保发展趋势 (一)创建原则 1.减量化原则 2.再使用原则 3.再循环原则 4.替代原则 * 星级标准的发展趋势 (二)创建内容 1.增强全员绿色意识 2.加强对工程设备的管理 3.改善饭店的外围环境 4.实现清洁生产 5.创建绿色客房 * 星级标准的发展趋势 四. 星级饭店产品的创新发展趋势 (一) 饭店行业新技术的运用 (二) 客房种类的增多，房内的布局设计更注重特色 (三) 服务提供方式的变化 (四) 客用品的更新换代 (五) 营销方式的创新。 * 课后作业: 简述星级饭店评审程序? 实地参观星级饭店后,简述三星级饭店的基本硬件软件要求? * *