生物技术在轻工业上的应用.pptVIP

噢噢！ 面包：酵母将面粉中的糖类化合物分解形成CO2、醇、醛、有机酸等产物。 酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴酵母等将糖类化合物分解形成乙醇等化合物。 酵母细胞的利用—单细胞蛋白的生产 废酵母 以面粉为原料，加水和一定量的酵母菌混合成面团，经酵母菌发酵，产生二氧化碳、醇、醛和一些有机酸等产物、烘烤、成型。 酵母菌酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴酵母 红葡萄酒酿造：原料 压榨、去梗 加亚硫酸盐、酵母菌 发酵 汁液分离 澄清、过滤 后熟 装瓶 啤酒酿造：制麦 烘干、粉碎 糊化、糖化 煮沸、加酒花 接菌、发酵、后熟、贮存 装瓶、包装 生产用原料：糖蜜、亚硫酸盐纸浆废液、谷氨酸发酵废液、稻草、稻壳、玉米芯、木榍等的水解液；天然气、乙醇、乙烷等；乳制品和啤酒生产的废弃物。 发酵方法：深层通气发酵和固体通风发酵。 主要用途：作为单细胞食品；提取核苷酸、辅酶A、乳糖酶等医药及生物试剂 主要菌种：产元假丝酵母、解脂假丝酵母、嗜石油假丝酵母等 （1）藻类：光合法 异养法 （2）木薯：冼净切片 ——研粉——加热——淀粉水解、培养基灭菌——接种酵母菌——发酵培养——发酵悬浮液过滤——酵母干燥——压缩成产品或湿酵母加入饲料。 （3）糖蜜 过滤的糖层 酵母菌种 空气 发酵罐—— 发酵液浓缩 脱水——压榨酵母 脱水——干燥——活性干酵母 （4）蔗渣生产SCP：先用2-4%NaOH溶液处理纤维素，后在110—130度加热30-60分钟，用β—葡萄苷酶活性高的酵母发酵。 淀粉的糖化 酱油的酿造 酱类（大豆酱、面酱、豆瓣酱等）的制作 豆腐乳 有机酸 (柠檬酸、乳酸、醋酸等的发酵生产) 菌种： 毛霉属（腐乳毛霉、鲁氏毛霉） 根霉属曲霉（宇佐美曲霉、黄曲霉、米曲霉） 菌种：腐乳毛霉、总状毛霉、华根霉等 工艺：大豆 豆浆 豆腐 切小块 消毒 涂盐及柠檬酸 接种 长菌 加入盐及米酒溶液 密封 放置2月～ 半年 成品 原料：豆饼、麸皮、大麦、小麦和大豆等； 菌种：黄曲霉、米曲霉 工艺：大豆等 熏蒸 接种 制曲 加盐加水 发酵 压滤 酱油 菌种：黑曲霉 曲霉菌在发酵过程中，将糖分解成多种有机酸，有机酸中的草酰醋酸和乙酰辅酶A缩合成柠檬酸 为防止纱线在纺织过程中断裂，常用淀粉作为上浆剂对纱线进行加固。 织完后用淀粉酶出去淀粉 1.利用生物技术改善烟草原料的品质； (1).通过改变原料的化学特性 (2).烟叶发酵和陈化过程中加入微生物和酶改善烟叶品质 2.生物技术在烟梗处理和烟草薄片中 的应用； 3.利用生物技术制备烟用香料； 蛋白酶降解烟叶原料，降低蛋白质含量 蛋白质燃烧时产生烧羽毛样气息，同时 也是烟气中有害气体 喹啉、氰氢酸、苯并芘的前体 假单孢菌降解烟尘废料中烟碱 降解烟碱可以改善烟草的品质, 另一方面降解烟碱也可以消除 烟草废料对环境的污染。 烟叶发酵：是在一定的温度和湿度条件下,促使烟叶理化特性发生显著变化,烟叶香气和吸味品质明显改善的加工过程。 自然发酵(也称醇化或陈化) ：是在烟叶贮存期间,借助自然气候的变化,促使烟叶内各种化学变化加速进行,进而达到改善烟叶品质和理化性状的目的。 人工发酵(又称加温发酵)：是在人为控制温湿度的条件下,使堆放于发酵库内的烟叶理化性质变化加速,在较短时间内改善烟叶品质的方法。 酶制剂处理烟梗，以获得柔软而有利于加工的烟梗。如：果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶 混合培养的微生物消化烟梗的方法。 所谓混合培养就是将能产生果胶酶的E.caratevera和能产生纤维酶的T.Longirrachiatum在两者共同需要的培养基中培养，其目的旨在实现烟梗中果胶和纤维素的同时降解。 3.利用生物技术制备烟用香料 通过微生物发酵或酶技术生产香料目前已达到了一定的生产规模，这种香料既可以是复杂的香料混合物也可以是单一的香味成份。许多的香原料可以通过这种方法得到，它包括:酸、酮、内酯、醇、醛和酮等。 香兰素：广泛使用食品香精和烟草香精中食品香精和烟草香精中。 生物钢：由转基因山羊生产的蜘蛛丝蛋白，并加工成高强度的纤维。 其强度惊人：一根5mm的牵丝蛋白可以强制停止一架全速飞行的波音747 已用来生产防盗衣 壳聚糖：来自于海洋甲刻类物质废弃物，如虾、蟹的外壳。