茶文化概论及历史.pptVIP

茶 文 化 课程安排: 10次课:讲授7次;品茶实验1次;参观实习1次;放录像1次. 考核方式: 考试结合平时成绩. 主要内容 中华茶文化的悠久历史及传播 现代茶业及其发展 茶叶生产及加工 饮茶技艺与茶道 茶具文化 茶与中华文化 饮茶与健康 概论 “茶之为饮,发乎神农”,茶从被发现利用至今已有几千年的历史,在这漫长的历史长河中,已经形成了独具魅力的中华茶文化.中华茶文化不仅历史悠久,而且,闻名海内外,茶已成为中华民族的象征. 概论 茶文化的内涵： 茶的发展历史； 千姿百态的各种茶类的形成； 各种饮茶习俗； 茶的各种文学作品：茶诗词、茶歌舞、茶戏曲、茶故事、茶书画、茶雕刻等； 各种茶礼、茶德、茶俗、茶道、茶艺、茶会、茶宴、茶禅、茶食等道德风尚、民俗风情。 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 （一）茶的发现与利用 （二）中国是茶树的原产地 （三）茶文化的源起 （四）隋唐五代茶文化 （五）宋元茶文化 （六）明清茶文化 （七）中华茶文化的传播 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 （一）茶的发现与利用 1、茶的发现与利用 “茶之为饮，发乎神农”;“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解”——唐代.陆羽《茶经》。 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 神农是中国先民的代表,神农时代,畜牧业和农业趋于发达.神农尝百草的传说,反映了当时人们开始认识并利用自然是当时人们集体智慧的集中体现. 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 （一）茶的发现与利用 2、茶文字及其演化传播 茶字的由来 古代,茶的名称很多,唐代之前多写作“荼”字。 “茶”由“荼”演变而来。始于汉代，古汉印中已有“茶”字了 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 （一）茶的发现与利用 2、茶文字及其演化传播 茶字的由来 一、中华茶文化的悠久历史及其传播(一)茶的发现利用 2、茶文字及其演化传播 茶的各种称呼、字形及传播 古代茶的名称： 荈诧—西汉司马相如《凡将篇》 蔎—西汉扬雄《方言》 —《本草》 瓜芦木—东汉《桐君录》 荈—南宋《吴兴记》 皋芦—东晋《广州记》 槚—《尔雅》 荼、茗—晋、郭璞《尔雅注》 茶—唐、《开元文字音义》 一、中华茶文化的悠久历史及其传播(一)茶的发现利用 茶字演变 一、中华茶文化的悠久历史及其传播(一)茶的发现利用 茶的传播 中国地域辽阔、民族众多，对茶的发音差异较大 福建：ta 厦门、汕头：te 长江流域、华北：chai、zhou、cha 傣族：la 一、中华茶文化的悠久历史及其传播(一)茶的发现利用 世界各国对茶的发音由中国茶叶输出地读音直译过去。 由海路-----西欧各国，发音同福建一带发音“te” 如：英语：tea 法文：the 拉丁文：thea 由陆路-----西、北各国，发音同华北“cha”， 如：蒙古：chai 日本“茶” 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 （二）中国是茶树的原产地 1、古今大茶树的发现与分布 古文献中有许多茶的记载。 唐.陆羽《茶经》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡州，有两人合抱者，伐而掇之”。 云南《大理府志》：“点苍山……树之大者高一丈”。 《广西通志》：“白毛茶，……树之大者高二丈，小者七、八尺。嫩叶如银针，老叶尖长”。 ?原始森林中大茶树 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 野生大茶树的分布 据不完全统计,全国有10个省区近200处发现有野生大茶树. 中国野生大茶树4个集中分布区: 滇南、滇西南 滇、桂、黔比邻区 滇川黔比邻区 粤赣湘比邻区 此外，福建、台湾、海南有少量分布。 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 云南的野生大茶树最具典型性：分布数量多、最古老。 野生古茶树王：巴达大茶树 ?澜沧邦威古茶树 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 2 茶树原产地的考证 茶树的自然分布：西南地区茶树种属集中、分布多。 茶树分类：山茶科,茶属，起源于上白垩纪至新生代第三纪，分布在劳亚古大陆的热带和亚热带地区。西南地区位于其南缘。这里气候炎热，雨量充沛，是当时热带植物的大温床。 世界山茶科植物有23属，380余种，中国15属，260余种，多分布在西南地区。 一、中华茶文化的悠久历史及其传播 地质变迁：西南地区山川河谷纵横交错，地形多变，气候多样，使该地品种变异多、资源丰富。 植物学家：某种植物变异最多的地方当为该植物起源中心。