营养师教程——婴幼儿营养.pptVIP

辅食添加的注意事项 1.初喂宝宝辅食需要耐心 第一次喂固体食物时，有的宝宝可能会将食物吐出来，这只是因为他还不熟悉新食物的味道，并不表示他不喜欢。当宝宝学习吃新食物时，您可能需要连续喂宝宝数天，令他习惯新的口味。 * 2.为宝宝进食创造愉快的气氛 最好在您感觉轻松，宝宝心情舒畅的时候为宝宝添加新食物。紧张的气氛会破坏宝宝的食欲以及对进食的兴趣。 3.尝试了解宝宝进食的反应及身体语言 如果宝宝肚子饿，当他看到食物时会兴奋地手舞足蹈，身体前倾并张开嘴。相反，如果宝宝不饿，他会闭上嘴巴把头转开或者闭上眼睛睡觉。 * 4.注意宝宝是否对食物过敏 当您开始喂宝宝固体食物时，要注意观察，宝 宝可能会对食物有过敏反应，如起疹子、腹 泻、不舒服、烦躁不安等。医生建议每次只添 加少量单一种类食物，几天后再添加另一种。 这样，若宝宝有任何不良反应，您便可以立即 知道是哪种食物造成了。 * 　辅助食物添加程序 月龄 　　　　添加的辅助食物 　　　　　主要提供的营养素 1-3 　鱼肝油制剂，鲜果汁，菜汤水　　 维生素A，C，D和矿物质 4-6 　米糊，奶糕，烂粥，蛋黄，鱼泥， 能量，蛋白质，铁， 　　　豆腐，动物血，菜泥，果泥 　　　维生素A，C，D和矿物质 7-9 　烂面，烤馒头片，饼干，鱼，　　 补充营养素（同上） 　　　蛋，肝，肉泥，碎菜，水果 　 （训练咀嚼，促进出牙） 10-12 稠粥，软饭，面包，碎肉，　　 　补充营养素（同上） 　　　豆制品，碎菜，小米 　　　　 　（训练咀嚼，促进出牙） * 幼儿时期的生长发育特点 出生后的第2和第3年为幼儿期 体格、脑和神经系统、消化系统、骨骼等 发育虽较婴儿期减慢，但仍处于生长发育 的重要阶段，语言表达、模仿力增强，智 能发育快，要求增多，能独立行走、活动， 见识范围迅速扩大，但缺乏自我识别能力， 同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会 增多。 * 幼儿的营养有什么特点 ？ 此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到 固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制 品和辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这 个时期如不重视营养供应或喂养不合理， 往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至 发生营养不良，例如生长发育迟缓、缺铁 性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。 * 1.热能正常幼儿每日总热量的需求为每千克体重420千焦，而且各种供能营养素之间应保持平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物三者重量的合理比值十分重要，其中蛋白质供给的热量应占总热量的12%～15%，脂肪占25%～35%，碳水化合物占50%～60%。 * 2.蛋白质它是构成身体细胞的重要物质，是促进幼儿正常生长发育、健全机体结构不可缺少的主要成分。幼儿与成人不同，蛋白质的合成远远超过分解，因而需要量也较多，即蛋白质需要量相对地比成人还大，如果蛋白质的摄入不足，或由于某种疾病增加了蛋白质的消耗，这时分解就大于合成，具结果就会影响幼儿的生长友育，甚至引起营养不良、贫血、抗病力降低等。 * 幼儿需要的蛋白质相对较成人多，而且要求有较多的优质蛋白质，因为幼儿不但需要用蛋白质进行正常代谢，而且还需要用它来构成新的组织，所以蛋白质是幼儿生长发育的重要营养素。幼儿每日每千克体重需要供给蛋白质3～3.5克。 * 3.糖类它是热能的主要来源，能使肌肉和器官进行正常活动，并维持其正常的生理切能。如果幼儿摄入糖类过多，则可储存于肝脏或肌肉内，也可转化为脂肪；若摄入过少时，机体只有动用脂肪及蛋白质作为能量，使体重减轻，并影响脂肪的消化吸收。 * 4.脂肪 它也是热量来源，能帮助脂溶性维生素的吸收和利用。脂肪很大一部分储存在皮肤下，具有保温作用；而包裹在一切内脏外层的脂肪，具有保护和防震的功能。它是体内重要的供能物质，有利于脂溶性维生素的吸收。幼儿脂肪代谢不稳定，储存的脂肪易于消耗，若长期供给不足，则易发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏症。幼儿每日每千克体重需供给脂肪3克左右。 * 5.维生素 它与人体的生命活动有着密切关系，也叫 “维他命”。 而与幼儿生长发育关系较密切的主要有维生素A、B、C、 D等。如果幼儿缺乏维生素A，则可出现生长停顿及患干 眼病、夜盲症；缺乏维生素B1，可引起食欲不振，严重 时可患脚气病；缺乏维生素B2，可发生口角炎；缺乏维 生素C，可引起坏血病；缺乏维生素D，可导致佝偻病等。 幼儿对各种维生素的需要量较婴儿期也有所增加。幼儿 期每日需维生素A 1000～1500国际单位，维生素B2 0.6 ～0.8毫克，尼克酸6～8毫克，维生素C 30～40毫克，维 生素D 10微克。 * 6