第03章环境工程微生物学.pptVIP

* * 霉菌是由许多分支和不分支的菌丝相互交织而成的一个菌丝集团，分营养菌丝和气生菌丝两部分。 营养菌丝体——密布在固体营养基质内部，主要 执行吸收营养物、排出废物功能的菌丝体 。 气生菌丝体——伸展到空间的菌丝体，能长出孢子。 * （三）霉菌的结构 细胞壁、细胞核、细胞质、内含物等。大部分含有几丁质，少数含有纤维素。 霉菌多数为多细胞，少数为单细胞。多细胞菌丝体和单细胞菌丝体在显微镜下可明显区分： 1.多细胞菌丝体：菌丝内有横隔，将菌丝分成若干段，每段有1个核或多个核。如：青霉、曲霉等。 2.单细胞菌丝体：菌丝内没有横隔，菌丝内为多核结构。如：根霉、毛霉等。 * 霉菌的繁殖能力极强，主要是通过产生无性孢子或有性孢子来完成的，也可以采用菌丝片断繁殖。 * （四）霉菌的繁殖 （一）无性孢子 1.厚垣孢子： 这类孢子具很厚的壁。可抵抗热、干燥等不良环境。 2.节孢子： 由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多单个孢子。 * 分生孢子是最常见的无性孢子，大多数真菌均以此方式进行繁殖。 3.分生孢子： 菌丝分枝顶端细胞或菌丝分化来的分生孢子梗的顶端细胞分割而成的单个或成簇孢子。 * 4.胞囊孢子： 形成于菌丝顶端的一个特殊的囊状结构，在内部形成众多小孢子，成熟后释放 。 * * （二）有性孢子 质配：即两个性细胞接触后进行结合， 二者的细胞质融合在一起。此时，两个性细胞的核也共存于同一细胞中，称双核细胞。这两个核不结合，每个核的染色体数目都是单倍的； 核配：质配后，双核细胞中的两个核结合，产生出二倍体接合子核，此时核的染色体数是双倍的。在低等真菌中，质配后立即核配，而高等真菌常有双核阶段，质配后两个核并不立即结合，需经很长时间才能核配。在此期间，双核细胞甚至又可同时各自分裂； 减数分裂：核配后经一定发展阶段，具有双倍体的细胞核，通过减数分裂，核中的染色体数上目又恢复到单倍体状态。大多数真菌在核配以后一般都立即发生减数分裂，菌体核的染色体数目都是单倍的。 分为三个阶段： * 1.卵孢子 2.接合孢子 3.子囊孢子 （五）霉菌的菌落特征 1.呈圆形、绒毛状、絮状、蜘蛛网状。 2.长得很快，比其他微生物菌落大。 3.菌落疏松，与培养基结合不紧。 4.可产生不同颜色的色素，分为：水溶性和脂溶性 两种。 * * 四大类微生物菌落和 细胞形态特征的比较 1.单细胞 a.毛霉属：可分解蛋白质，能用于做腐乳和豆豉。 b.根霉属：能分解淀粉、脂肪等。可将淀粉转化为糖，是出名的糖化菌。 2.多细胞 a.青霉属：以生产青霉而著称。 青酶的分生孢子梗分叉，进而生成小梗并可连续分支。串状分生孢子长在最后一级的小梗上，青霉呈扫把状。 * （六）霉菌的常见属 青霉属 * Tips:青霉素 青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是第一种能够治疗人类疾病的抗生素。　 青霉素的发现者是英国细菌学家弗莱明（1928年）。 1935年，英国牛津大学生物化学家钱恩和物理学家弗罗里对弗莱明的发现大感兴趣。钱恩负责青霉菌的培养和青霉素的分离、提纯和强化，使其抗菌力提高了几千倍同，弗罗里负责对动物观察试验。 青霉素的发现和大量生产，拯救了千百万肺炎、脑膜炎、脓肿、败血症患者的生命，及时抢救了许多的伤病员。为了表彰这一造福人类的贡献，弗莱明、钱恩、弗罗里于1945年共同获得诺贝尔医学和生理学奖。 * 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，已经死亡。　　 * 2.多细胞 b.曲霉属： 典型特征：有分化出得足细胞，其上生有分生孢子梗，顶端有膨大的胞囊，可再分生一到两层的小梗，顶端生有成串的分生孢子。 黄曲霉素 其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的60～70倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。 * 曲霉 * 小资料：黄曲霉素 　　黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌等。有人曾做过实验，用含黄曲霉素的玉米饲养老鼠，一年以后可诱发肝癌。 黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油及其制品中。例如黄曲霉污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见，在干果类食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在动物性食品如肝、咸鱼中以及在奶和奶制品中也曾发现过黄曲霉素。 水果、蔬菜放久了也会产生黄曲霉素，即使去掉了变质部分也不能完全消除其危害。 西部非洲儿童接触黄曲霉素的程度很高， * 如何来摆脱霉菌的感染？ 霉菌在我们