职业与商务礼仪.ppt

有时候在甜品上桌之前，会上一碗柠檬水，它是用来清洁手的，叫做“finger bowl”。你可以把手指放入水中，轻轻清洗手上的油渍。 先找个同事上来配合，握手的力度（轻，很重，适中），问感受 握手时用力应适度，2KG，握住鸡蛋用筷子戳不掉；如果手指轻轻一碰，刚刚触及就离开，或是懒懒地慢慢地相握，缺少应有的力度，会给人勉强应付、不得已而为之之感。手握得紧是表示热情，男人之间可以握的较紧，甚至另一只手也加上，包括对方的手大幅度上下摆动，或者在手相握时，左手又握住对方胳膊肘、小臂甚至肩膀，以表示热烈。男性对女性或陌生人，轻握是很不礼貌的，尤其是男性与女性握手应热情、大方、用力适度。 问大家，假如一男一女，谁先伸手，一长一幼呢，为什么？因为以尊为先。 不要用左手与他人握手，尤其是在与阿拉伯人、印度人打交道，因为在他们看来左手是不洁的 与异性握手不可用双手 不要用左手与他人握手，尤其是在与阿拉伯人、印度人打交道，因为在他们看来左手是不洁的 与异性握手不可用双手 先找一位同事上来示范递名片和交换名片 假如一个年幼的人，和一个年长的人，你会先介绍谁 遵循尊者优先知情权的原则 问学员，会议室哪个是上座 * 主人及上賓會坐在離出入口最遠的位置 跟外國不同，較重要的人會先從左手邊坐起，之後右手邊，如圖所示 賓客後到應約的其他人，都是按左右排列，較重要的先從左邊排起，如數字所示 排序原则：以远为上，面门为上，以右为上，以中为上，观景为上，靠墙为上。 * * 一般來說由女主人來安排坐位，以男女梅花間竹方式坐 宴會為誰而設，誰就坐男/女主賓的位置上，男/女主賓的位置會在男/女主人的右手邊 即使有更高官職，來頭更大的人也好，宴會為誰而設，誰就是主賓 身邊坐的人通常都會是不熟悉的人，方便客人認識不同的人 若較為隆重的宴會，飯廳門口會有一位男僕捧著一個類似鏡框的東西，鑲著一張坐位圖 * A: 將杯子放桌上，自己移動位置 B: 兩手拿著盤子 C: 邊走邊吃 D: 重覆使用同一個盤子 E: 在擺放料理的餐桌附近吸煙 F: 盤上放一大堆料理 G: 只顧著吃 H: 長時間霸佔椅子 I: 用皮包佔位子 J: 插隊 K: 帶大型物品前往 1.头盘以咸和酸为主 2.与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。 还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 上甜品之前会上一碗柠檬水，是用来洗手的 * 法式 英式 用餐中 用餐中 用餐完毕 用餐完毕 * 3.酒杯 在你右手边餐桌上站着一大堆身材各异的玻璃杯。 它们是水杯、白酒杯、红酒杯，有时候还会加一个香槟杯和个把别的酒杯。到使用时自然会看见哪个杯子装的是哪种酒。 酒杯下面都撑着一根很细巧的水晶「柱子」，这种设计的作用是让你喝的时候手不要抱着杯身，而要抓着这根水晶「柱子」，以免手掌的温度摀暖了冰的酒(或水)，喝起来不合标准。不过红酒却要喝不冰的才够味道。 不论你想喝哪一杯都应当先用餐巾把嘴唇印干净了才喝， 免得零零碎碎的食物渣沾在杯口上。  * 西餐礼仪－品酒方法 品酒方法 葡萄酒的味道是要同时靠眼睛、鼻子以及舌头来品尝的。正式的品酒方式可以说是为了一窥葡萄酒奥秘的一道重视仪式。 1. 检视色泽 以手握住杯脚，稍微倾斜杯子以确认是否有混浊不清澈的情况。 2. 嗅一嗅酒的芳香(1) 不摇晃酒杯而直接将鼻子凑近杯缘闻一闻酒的香气。这种香气是做为原料的葡萄香气称为「葡萄果香(Aroma)」。 * 品酒方法 3. 嗅一嗅酒的芳香(2) 静静地旋转杯子，使酒与空气稍加混合后，再闻杯子所散发出的香气。此时这股香气就是酒所谓的酿造香，称为「熟成香度(Bouquet)」。 4. 浅尝一口 含少量的葡萄酒于口中，一面在口中混合酒和空气一面品尝，再让香气从鼻子散发出去。此时这股香气称为「品香(Parfum)」，此香味可用来判定酒的成熟度。 * 西餐礼仪－面包、牛油的使用 面包、牛油 饭桌上靠你左手边的面包碟子和牛油刀是归你用的，请记着------左手边！ 在开始进餐前，服务员会将面包用碟子或篮子放好。 坐在最近面包的人应主动从右边开始传递面包；如面包在桌子中央，应由男士传给女士。 吃餐包不应当整个拿起来往嘴里塞，有礼貌的吃法是用手撕一小块抹上牛油，整个动作应当在你左手边的面包碟子上进行，以免面包屑到处乱飞。 共享的牛油应先用牛油刀舀出，放在自己的面包碟上；如有橄榄油和意大利醋供应，亦应先一次过取用。 * 西餐礼仪－茶和咖啡 餐后的茶或咖啡 你手上的茶匙，不应长时间停留在杯子里， 它只适合待在托盘上紧靠着你的杯子。 中国人递茶给人得要双手承上，才算有礼。