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栾城镇中心小学食堂安全责任书 学校食堂是学校食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实学校安全第一的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。 　　一、工作责任　　1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。　　2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。　　3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。　　4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。　　5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。　　6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。　　7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。　　8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。　　9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。　　10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。　　11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。　　12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠。　13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。　　二、处理　　1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。　　2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。　　三、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。　　?　　?学校（盖章）??????????????????????????????? 食堂负责人? 　　?　　主管领导：（签字）?????????????????????????? （签字）??? 　　???????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 2012年? 月?? 日 学校从事学生食堂人员安全目标责任书 为使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒、传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立“健康第一，安全第一”的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与从事学生食堂工作人员（或教师家属）签订以下安全工作综合管理目标责任书： 一、工作职责 1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。 2、采购食品，应到集贸市场采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。 3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。 4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。 5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。 6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。 7、定期进行食堂内外环境消毒，进行大扫除，减少或杜绝蚊虫苍蝇。 8、食堂人员严格讲究个人卫生。 二、责任追究 1、因工作不负责任，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。 2、本着学生家长自愿的原则，对部分教师家属从事学生食堂经营的责任追究，学校慨不承担任何责任，由教师及教师家属承担一切责任及后果。 中心小学 责任人（签字）： （盖章） 生活老师及食堂人员安全责任状 2012年学校安全工作精神，加强栾城镇中心小学寄宿安全工作，做到“安全第一、预防为主、责任到人、层层落实”，根据栾城镇中心小学寄宿生的工作实际情况，特制定寄宿生安全工作