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三亚JY大酒店员工培训问题探析-旅游管理 三亚JY大酒店员工培训问题探析 云　宇 随着现代社会的经济发展愈加繁荣，酒店业得到了快速发展，无论是旅游住宿、商务会议还是各类宴会，人们都会把酒店作为活动的首要地点。在高星级酒店硬件配置不相上下的情况下，人们更加重视酒店的软件设施。培训不仅能提高员工技能水平，提高服务质量，又能降低消耗。因此，培训对酒店的发展具有非常重要的意义。本文将对三亚JY大酒店目前的培训体系进行探讨分析，对其培训存在的问题进行研究并提出可行的建议。 一、酒店培训的概念及意义 （一）酒店培训的概念 酒店员工培训是指由酒店有计划、有组织地提供的，为使员工获得或改进知识、能力、态度和行为的，达到提高酒店工作绩效和酒店员工共同发展的目的而进行的系统化的教育训练。 （二）酒店培训的意义 1.提高员工整体素质和服务质量。在现代酒店的发展中，对员工的素质要求越来越高，无论是管理人员还是基层员工，都应具备本岗位的相关知识与技能，以便为客人提供更优质的服务。而这些知识与技能并非先天具有，只有反复培训，使员工适应新环境，掌握操作技能，不断补充新知识，才能提高员工的整体素质和服务质量。 2.降低损耗。酒店里的许多服务都有一定的浪费与损耗，例如餐饮和客房清洁。这里面既有自然损耗，还有人为因素。人为损耗大多由于没有经验造成，如托盘使用不当导致摔烂餐具。酒店如果能经常并及时对员工针对性地进行培训，提高其操作技能，有助于酒店降低资源损耗。 二、三亚JY大酒店的培训现状 （一）酒店概况 三亚JY大酒店是由海南建丰旅业开发有限公司出资打造，于2013年1月12日正式开业的一家高端精品商务酒店。地处三亚市中心，周边分布着各类购物商场、美食街等各类娱乐场所，距三亚凤凰机场和三亚火车站仅需二十多分钟，距离汽车站也只需步行10分钟，出行十分方便。 三亚JY大酒店目前设有人力资源部、财务部、市场营销部、餐饮部、前厅部、客房部、工程部、保安部、鼎尚国际俱乐部九个部门，一共有员工356人。员工人数多，九个部门直接由酒店的总经理管理，组织架构简单，职能划分清晰。 （二）酒店的人力资源现状 1.员工年龄结构。截至2015年3月，酒店统计的在职员工年龄数据如下。25岁以下的145人，占43%；26~35岁91人，占27%；36~45岁有60人，占18%；45岁以上的有40人，占12%。从该数据可以看出，JY酒店的整体人员年龄结构呈年轻化趋势，70%的员工年龄在35岁以下。 2.员工学历结构。通过2015年3月酒店人力资源部对员工的学历情况进行调查，得出的数据如下。本科及以上学历16人，占5%；大专学历46人，占14%；高中学历56人，占16%；中专学历有100人，占30%；初中及以下学历有118人，占35%。从该数据很容易看出，酒店整体学历结构偏中下水平，85%的员工学历在中专及初中以下。 （三）酒店员工培训现状 三亚JY大酒店的培训计划是由人力资源部制定、经总经理同意，然后各部门培训督导员按照人力资源部当月制定的培训主题制定该部门的培训计划，最后通过人力资源部总监及总经理审核后再执行。中亚酒店从2013年开业至今，一直都对员工各方面的知识进行培训，但一直都没有形成一套规范的培训体系，培训的实施和考核机制不完善，酒店管理者只重视培训的次数，却忽略培训质量。 目前，酒店培训的方式主要以讲解为主，实操为辅，人力资源部培训分为两部分，一部分是针对酒店的管理层，培训内容主要是管理知识，一般都通过视频学习的方式进行；另一部分是基层员工的培训，培训内容包括培训企业文化建设、酒店产品知识、员工福利制度、微笑服务技能、电话礼仪、消防知识及节能降耗。各部门内部的培训内容主要是操作技能，例如餐饮部的摆台操作技能、客房部的铺床技能、前厅部的办理入住的技能等。有时三亚市总工会也会派出消防机构和红十字会的人员到酒店给员工进行消防安全及急救知识的培训。 三、三亚JY大酒店培训中存在的问题 （一）管理层的重视程度不够 开业以来，JY酒店都将工作重心放在经济效益上，对酒店员工的培训不重视。酒店的各个部门每月都有制定培训计划，但变动性很大。如果培训师休假或人员休假较多时，当天的培训就会被推迟，尤其是在旺季，每个部门的培训完成率有时还不到30%。在培训经费上，酒店也不愿意在培训方面花费过多的费用，在由市工会组织的培训中，若有收费的，酒店基本上都不会考虑参加。各部门的培训督导员基本上都由经理或主管担任，但各部门领导对培训不重视，造成培训督导员为减轻自己的工作将培训工作交给下一级主管或领班来进行。 （二）培训时间安排不合理 酒店是二十四小时营业的场所，有些岗位需要三班倒，如果把一项培训只固定在某一个时间，让所有的