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浅谈俄罗斯的酒文化 中国人民大学 文学院 汉语言文学 07级留学生版 奥玛 2007290233 俄罗斯的酒 俄罗斯的酒文化 结语 一、俄罗斯的酒 在俄罗斯，大部分男人喜欢喝酒，能喝酒，有人甚至于把酒比喻成俄罗斯男人的“第一妻子”，这种比喻虽不甚恰当，但俄罗斯人对酒的钟爱却因此表现无疑。 酿酒业的发展 据考证，酿酒业的出现归功于制蜜业的发展。在公元 880-890年，“蜜酒”медовуха开始在民间出售，其酿制工艺与葡萄酒极其类似，产生于921年的桦汁酒香气四溢，同时，人们开始在蜂蜜中加入脾酒花。早在996年，民间就习惯对蜂蜜进行蒸煮，1284年，俄罗斯拥有了自己的啤酒。15世纪40-70年代，伏特加终于千呼万唤始出来。 三大饮用酒：伏特加，啤酒，葡萄酒。 三者之中，最著名的酒当属伏特加无疑。 1、伏特加 又称俄得克，俄斯克，是俄罗斯的国酒。“伏特加”语源于俄文的“生命之水”一词，当中“水”的发音“VODA”。 在500年前，俄罗斯教士们第一次酿出是用来消毒的，现在伏特加酒的配方是化学家门捷列夫研制出来的。 严格地说，伏特加酒在俄语中含义大体相当于中国所说的白酒，泛指一类酒。 俄罗斯几乎所有白酒都叫伏特加，俄罗斯国产的有几十个牌子，由欧洲进口的也有十多个。正宗俄国伏特加酒因为采用独特温和的拉多加湖水，具有清澈味道而闻名于世。 2、啤酒 和伏特加不同，在俄罗斯，啤酒是作为一种普通饮料出售的。也就是说，它不作为酒类饮料在政府控制下销售。 街头文化一景 3、其他 每个民族都有自己喜爱的饮料。俄罗斯人的民族饮料则是格瓦斯(квас)。克瓦斯在俄罗斯已有1000多年的历史，至今仍然流行。现在，在俄罗斯，上年纪的人还是钟情于它，但年轻人已经被可口可乐等西式饮品的特殊口感和声势浩大的广告宣传所俘虏。 葡萄酒在俄罗斯好像没有像在欧洲大陆那样占据崇高的地位，也许是伏特加在俄罗斯人心目中的地位太重要了，以至于再好的东西也难以取而代。当然随着近年来俄罗斯经济的好转，俄罗斯人越来越倾向于购买价格更高和质量更好的葡萄酒产品 。 二、俄罗斯酒文化 在俄罗斯人看来，不喝酒的男人就不是真正的男子汉。俄罗斯男人则说，不让喝伏特加还不如让我死了。有些俄罗斯人见面时也会问候一下喝了没有，就像我们中国人见面时常问“吃了没有”一样，只不过他们不是说出来，而是用形体语言表达：右手拇指和食指合成一个圆，然后食指弹出，弹到下巴。 背景：俄罗斯人为什么喜欢喝酒 严酷的自然条件 俄罗斯历史上暴虐的独裁政权 图：俄罗斯地图 、 油画《伊凡雷帝杀子》列宾作 1、酒杯 俄罗斯人喝酒对酒杯比较讲究，普通老百姓家里都备有饮用啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加酒的各式专用酒杯。伏特加酒杯大多是200-300毫升的大杯子，饮伏特加之前需把它放进冰箱冷却一下，据说这样口感更好。俄罗斯人喝伏特加喜欢一口喝干，很是豪爽，当然一般情况下酒只倒到酒杯的三分之二左右。第一杯通常是一齐干下，以后各人按自己的酒量随意酌饮。不过，俄罗斯人喝酒从不耍滑，都极为诚实，一般不劝酒，有多少喝多少，直到喝倒。 2、场所 俄罗斯人喝酒不太注重地点，只要想喝，不必在家，也不必到饭店，再说那样还用花钱。每天下午五六点钟的时候，大街上尽是可爱的酒民：姑娘们一只手牵着爱犬，一手提着啤酒瓶，她们坚信啤酒就是面包；男人们手里拿的一准儿是伏特加，边走边喝。冬天雪地上常有冻死的酒鬼，大街上随处可见踉踉跄跄找不着家门的醉汉。 图：街头喝啤酒的游客 3、搭配 俄罗斯人喝酒不大讲究菜，喝口酒，吃口面包，再来一小口奶酪就成了。不少俄罗斯人人外出时，随身总带着伏特加，下酒菜不一定总备着。如果同车或同机上有哪位酒友早已打开了味道鲜美的熏制鲟鱼或者香肠、奶酪、腌黄瓜什么的，那他们的旅途就会更愉快了。据说1917年“十月革命”之前,有的穷人喝酒买不起菜，就在酒店里干喝白酒，喝一口酒，就把油腻的袖口贴近鼻子闻一闻，权当吃菜。 4、祝酒词 俄罗斯人的祝酒词也很有意思，第一杯为相聚，第二杯祝愿健康，第三杯为爱，对祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱，总而言之，为所有的爱干杯。接下来便是祝愿和平、祝愿友谊等等。如果是在朋友家聚会或做客，最后一杯要献给女主人，表示对她高超厨艺的赞赏和辛勤劳动的感谢。 祝酒词举例 祝酒词总是即兴的，祝酒者把对亲友的真诚情感、对他人 美德的赞美、对生命的热爱与关注倾注在祝酒词中。一个好的祝酒词是 一篇美妙的短文，富有幽默，充满了激情。现举一例，以飨读者： （如果你想幸福一天，就喝个够， 如果你想幸福一月，就娶个妻子， 如果你想幸福一年，就买辆车，如果你想幸福一生，就要有健康的身体，为贵客的健康干杯。） 5、礼仪风俗 俄罗斯民