酒品和 与饮料第一章 酒品和 与饮料课件.ppt

酒品与饮料;酒品与饮料;思考;图1;图2;酿造酒2;蒸馏酒1;蒸馏酒2;蒸馏酒3;配制酒（苦艾酒部分）;鸡尾酒（红粉佳人、长岛冰茶）;茶;咖啡;其他饮料（部分）;第一章 饮料与酒;第一节 饮料概述;饮料的历史发展 ;招魂（第十二段）;饮料的历史发展 （续1）;饮料的历史发展 （续2）;问题分析-生产流通1;问题分析-生产流通2;问题分析-生产流通3;饮料的概念（广义）;饮料的分类 ;第二节 酒的起源;酒的定义;酒类起源传说;酒类起源传说（续1）;酒类起源传说（续2）;返回;返回;考古佐证;裴李岗文化（公元前5500年～公元前4900年）新石器时代遗址位于河南省新郑市 ;河姆渡文化公元前5000年～公元前3000年新石器时代遗址，位于浙江省余姚市 ;磁山文化距今7000多年新石器时代河北省武安市;三星堆遗址距今4800～2800年四川广汉 ;大汶口文化公元前3500年～公元前2500年）新石器时代氏族公共墓地， 位于山东省泰安市 ;仰韶文化公元前5000年～公元前4000年新石器时代遗址，位于河南省渑池县 与龙山 文化;考古佐证（续）;贾湖遗址（公元前7000年～公元前5000年）新石器时代遗址，位于河南省舞阳县。 ;酒类起源分析;酒类起源分析;我国传统酒的发展 ;我国传统酒的发展（续） ;第三节 酒的风格;酒精与酒度;酒的定义;酒的成份;酒度;酒类的生产原理 ;酒类的生产工艺;酒品风格的形成 ;酒的颜色;酒的香气;酒的口味;酒体 ;酒的品评 ;第四节 酒的分类;按酒精含量分类;按生产方法分类;按西餐餐饮搭配习惯分类;酒瓶;高肩圆形瓶型;溜肩圆形瓶型及香槟酒瓶;勃艮第、波尔多酒瓶及香槟酒瓶、瓶架;瓶形;酒标;酒标（续）;第五节 饮酒与健康;消息1;消息2;消息3;酒的搭配;酒的搭配（续）;西餐酒菜搭配 ;西餐摆台;西式餐台;中餐摆台;饮酒的益处 ;饮酒的危害; 饮酒的危害（续）;最佳饮酒方式;附：饮酒过量的自测题 ;第一章 阅读材料;酒之最（1）;酒之最（2）;酒的故事：文君当垆;少数民族酒俗（1）;少数民族酒俗（2）;少数民族酒俗（3）;少数民族酒俗（4）;少数民族酒俗（5）;节日酒俗;礼仪酒俗（1）;礼仪酒俗（2）;礼仪酒俗（3）;礼仪??俗（4）;礼仪酒俗（5）;酒令;酒与佛教;酒与道教（1）;酒与道教（2）;禁酒政（1）;禁酒政（2）;税酒政;远古时代的酒器（1）;远古时代的酒器（2）;远古时代的酒器（3）;饮酒“十五忌”（1）;饮酒“十五忌”（2）;饮酒“十五忌”（3）;饮酒“十五忌”（3）;饮酒“十五忌”（4）;饮酒“十五忌”（5）