食品厂机械和 与设备第四章混合机械和 与设备.pptVIP

第四章：混合机械与设备 第一节：液体混合机械与设备 第二节：固体混合机械与设备 第三节：固液混合机械与设备 第四节：气液混合机械与设备 第一节：液体混合机械与设备 一、液体混合的目的与原理 二、低粘度液体混合机械与设备 三、高粘度液体混合机械与设备 一、液体混合的目的与原理 目的 依据加工工艺而定。 流体的类型 P171 牛顿型流体与非牛顿型流体 原理 主体对流：（低、中粘度） 搅拌器首先带动其周围的液体，这一股液体高速流动。高速流动的这股液体又推动周围的液体，逐步使全部的液体在全容器内流动起来。 这种大范围的循环流动引起的全容器范围内的混合叫做“主体对流扩散”。主体对流扩散只能把不同的物料搅拌成较大的“团块”。 涡流对流：（低、中粘度） 是界面之间的涡流对流，快慢“团块”之间形成漩涡，使混合均匀程度迅速提高。 液体剪切混合：（高粘度） 液体的剪切力只能由运动物体表面造成，而剪切速度取决于固体表面的相对运动及表面之间的距离。 二、低粘度液体混合机械与设备 搅拌器的安装形式与流型 搅拌器桨叶与流型 搅拌器类型与选用 搅拌罐 搅拌器的轴封与传动装置 三、高粘度液体混合机械与设备 打蛋机 搅拌桨的形式 第二节：固体混合机械与设备 一、固体混合原理 二、固定容器式混合机 三、旋转容器式混合机 四、固体混合机的选择 一、固体混合原理 对流混合 P180 扩散混合 剪切混合 二、固定容器式混合机 卧式螺带式混合机 双轴桨叶式混合机 立式搅龙混合机 行星搅龙式混合机 三、旋转容器式混合机 圆筒型混合机 双锥型混合机 V型混合机 正方体型混合机 四、固体混合机的选择 工艺目的 P185 处理物料的性质 可供选择的设备型式及操作方式 据处理量确定设备的型号、规格与台数 第三节：固液混合机械与设备 一、固液混合原理 P186 服从于非牛顿型物料的混合机理， 它是对流扩散和剪切混合共同 作用的结果。 二、双臂捏合机 三、混合锅 第四节：气液混合机械与设备 一、喷射式碳酸化器 二、薄膜式碳酸化器 三、喷雾式碳酸化器