食品安全控制技术知识第4章 食品可追溯体系2012.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 目前该系统已经在潍坊田苑果菜有限公司等蔬菜加工企业成功运行，在潍坊的家乐家、济南的银座等多家超市部署了追溯码查询终端。并且建立了食品安全追溯网站，在该网站可以进行追溯码的查询。 系统连续参加两届寿光蔬菜博览会,并在省内各种会议、新闻、各大报纸等广泛宣传。 国家农业部副部长牛盾在潍坊市农业局局长、寿光市副市长等陪同下参观了“蔬菜质量安全追溯系统”的示范单位田苑果菜有限公司，并给予高度评价。 国家标准委主任李忠海、副主任张延华参观了山东省标准化研究院在蔬菜博览会上的展台并详细了解了“蔬菜质量安全追溯系统”。 * RFID(射频识别)技术 RFID的基本原理：将嵌有RFID晶片的标签贴在物品上，通过无线电扫描仪对晶片进行跟踪，并能在20米的范围内自动读取晶片上的所有信息 耳标 A chip Antenna A Tag A Reader A Computer External Interface Reader’s Antenna GIS(地理信息系统)技术 GIS(Geographic Information Systems，地理信息系统)是多种学科交叉的产物，它以地理空间为基础，采用地理模型分析方法，实施提供多种空间和动态的地理信息，是一种为地理研究和地理决策服务的计算机技术系统。 GPS（全球定位系统）技术 DNA技术 微卫星方法 单核甘酸多态性标识方法(SNP) 眼虹膜识别技术 条码技术 EAN-13 EAN-8 UPC-A UPC-E 五、可追溯体系在食品供应链中的应用 追溯解决方案 iTrace简介 iTrace是根据中国国情设计，满足国内食品企业管理与追溯要求的内部追溯系统，iTrace是连接企业管理系统与ChinaTrace之间信息互联的桥梁，帮助企业建立内部、外部统一的追溯系统。 iTrace系列产品： 畜禽肉质量安全追溯系统 果蔬质量安全追溯系统 水产品质量安全追溯系统 跨国食品安全追溯系统 追溯终端 iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统 产地（养殖、种植 （RFID耳标） 加工（屠宰、蒸煮） （RFID现场控制） 肉食加工 冷冻与配送 （温度RFID标签） 储运批发配送 （RFID/条码） 零售 （条码） 跟踪 追溯 食品安全公共追溯监控平台 低成本RFID/条码标识、加载、与传感技术结合在食品追溯关键环节应用 基于RFID的食品追溯系统研发 iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统 iTrace——畜禽肉质量安全追溯系统 生产车间质量安全数据实时监控图 技术应用—生产加工阶段 收购阶段工业电脑 屠宰阶段工业电脑 仓储阶段工业电脑 分割阶段工业电脑 去皮线 烫毛线 技术应用—生产加工阶段 屠宰称头控制器 屠宰称头键盘读卡器 带有挂钩的等级牌 烫毛胴体称重 温度采集控制器 去皮胴体称重 带有挂钩的等级牌 预冷排酸 温度控制 分割键盘读卡器 分割车间工业电脑 分割车间控制器 分割车间条码打印机 技术应用—生产加工阶段 技术路线—物流阶段 技术应用—物流阶段 iTrace——果蔬质量安全追溯系统 联合寿光蔬菜基地龙头企业，研发具有中国特色的“蔬菜质量安全追溯系统”，实现了蔬菜单品质量信息的跟踪与溯源。 蔬菜质量安全追溯系统——内销 技术应用—蔬菜 通过PDA读卡器识读种植基地ID,可以将该基地蔬菜种植信息与加工生产、物流配送等供应链信息关联起来。 种植基地身份证 功能架构—蔬菜 iTrace——水产品质量安全追溯系统 与山东省海洋与渔业厅达成战略合作协议，共同开发水产品质量追溯系统，以实现水产品“从产地到餐桌“的全程质量安全控制。 目前正在筹备系统与海上山东的对接以及系统下一步的推广应用。 国内率先试行水产品质量安全追溯管理 iTrace——跨国食品安全追溯系统 Pied de page From China to France DCs SYNBROAD Plant SSCC (CASINO) One / each case CASINO DC DESADV GS1-128 SSCC (CASINO) iTrace——跨国食品安全追溯系统 食品企业 销售商（客户） 内部管理 基于GS1编码规范的追溯系统 追溯系统 商品条码 ERP MIS 内部追溯 手工记录 EDI报文 消费者 追溯 追溯 投诉 投诉 数据交换 EANCOM 纸面 电子记录 国际食品安全追溯公共服务系统 iTrace——销售终端查询系统 济南银座、潍坊佳乐家、青岛家乐福等多家超市部署了超市终端查询机。 iTrace——销售终端查询系统 ChinaTrace： 与TraceTracker 共同建立，专门为中国市场