食品安全法课件食品质量和 与安全法.pptVIP

人文学院法律系罗良;巴西足球传奇巨星苏格拉底因为食物中毒引发的肠道感染，不幸于2011年去世;一、食品安全的概念及范围; 2.广义的食品概念 从食品立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到： 所生产食品的原料、食品原料种植、养殖过程接触的物质和环境、食品的添加物质、所有直接或间接接触食品的包装材料、设施以及影响食品原有品质的环境。 ;當製造過程中熏蒸硫磺或淋雙氧水後，這些物質就會留在這些猴子的眼睛及鼻子裏面，等到你用筷子吃東西的時候才釋放出來;据英国《每日邮报》报道，目前“合成生物学”领域仍处于发展初期，我们现已能够对生物体进行基因改造，2010年曾有亿万富翁企业家克雷格·温特成功培育出“人造生命”，取名“辛西娅”。但该领域专家却认为，“合成生物学”领域的加速发展，可能将处于失控状态，未来黑客甚至有可能研制出新型计算机病毒，直接感染人类大脑。;四龄童全身长黄疙瘩 血液浮层油疑基因突变;2.食品安全问题的原因;变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象.;软质奶油冰激凌中发现手指 一个叫克莱伦斯斯托尔斯的年轻人在自己的软质奶油冰淇淋中发现了一个断的手指。这也是他在当地的一个软质奶油商店中买的。后来，有关负责人称这是一个加工工人的手指。 ;　据美国宇航局太空网报道，科学家在2006年9月和2008年3月的两次航天飞机任务中把沙门氏菌送到国际空间站。研究人员发现，在轨道的失重环境中培养出来的沙门氏菌毒性强于地球上的同类细菌 ; 1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病。 这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。 随后不久，此地也发现了患这种病症的人。患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。当时这种病由于病因不明而被叫做“怪病”。 　这种“怪病”就是日后轰动世界的“水俣病”，是最早出现的由于工???废水排放污染造成的公害病。“; 用膨大素催个，催红素增色，防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。 零售果贩还会给苹果打上工业石蜡，目的是保持水分，是果体鲜亮有卖相.;转基因鱼成美国上餐桌首批转基因动物;PS物种;中国科学院水生生物研究所相关的一项研究发现：具有快速生长效应的转基因黄河鲤表现出低劣的游泳能力。他们以某生长激素基因黄河鲤为对象的实验显示，该鱼平均体重是对照鱼的1.4~1.9倍，平均特定生长率比对照鱼高出6%~10%，但其绝对和相对临界游泳速度的平均值分别比对照鱼低22%和24%。; (三)食品质量 国际标准化组织(ISO)标准化原理研究常设委员会关于质量的暂拟定义：质量是指产品或服务所具有的、能用以鉴别其是否合乎规定要求的一切特性和特征的总和。 美国著名质量管理专家格鲁科克的定义。 　质量是指产品所有相关的特性和特性符合用户所有方面需求的程度。完整的质量定义不仅要强调“产品所有相关的内在特性和外部特性，而且要同等地强调“用户需求的方面”的质量。 《食品卫生法》第六条规定：“食品应当无毒、无害，符合应有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。 ;二、世界有关食品安全的相关组织及立法; ; ;GHP 　　食品良好卫生规范 （Good Hygiene Practice，GHP），我國食品衛生管理法已規定食品加工業者及餐飲業者均需符合其相關規定，為食品衛生管理之基本要求。 GMP 　　食品良好作业规范（Good Manufacturing Practice，MP），用在食品的上面，所以可以稱是「食品良好作業規範」。目前食品GMP採取業者自主認證制度，唯有自我要求、追求卓越品質之廠商，才可申請食品GMP認證。 GAP 　　优良农业操作规范（Good Agricultural Practice，GAP）。簡單的說就是使用最合乎自然的耕作條件來種植農作物，減少因為農業而帶來對自然環境的傷害，適時適地適種就能合理的使用農業資材，如肥料及農藥來達到保護農作物，提高農產品品質之目的。; ; 成立於1906,前身为食品、药品和杀虫剂监督管理局（1927.7-1930.7）隶属于美国联邦政府，总部位于马里兰州洛克威尔渔人街5600号，雇员达9300（2008）年度預算23亿美元（2008）; 尽管欧共体自成立起就一直关注食品安全，但是，近年来食品危害事件仍不时发生，特别是疯牛病事件严重地影响了欧盟消费者的信心，20世纪90年代的欧洲食品质量安全制度已不再能满足社会的安全需要。 为了确保食品质量安全高标准及恢复消费者的信心