食品安全法课件第七章 食品安全风险监测和 与评估制度.pptVIP

第七章　 食品安全 风险监测制度;第一节 食品安全风险监测制度; 1956年，水俣湾附近发现了一种奇怪的病。 这种病症最初出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。 随后不久，此地也发现了患这种病症的人。患者由于脑中枢神经和末梢神经被侵害，轻者口齿不清、步履蹒跚、面部痴呆、手足麻痹、感觉障碍、视觉丧失、震颤、手足变形，重者神经失常，或酣睡，或兴奋，身体弯弓高叫，直至死亡。当时这种病由于病因不明而被叫做“怪病”。 　　这种“怪病”就是日后轰动世界的“水俣病”，是最早出现的由于工业废水排放污染造成的公害病。“; 苏联切尔诺贝利核泄漏事件 其放射物污染了 乌克兰北部、白俄罗斯南部和俄罗斯布良斯克地区方圆14.2万平方公里的土地。 ;1986年，就在这间4号反应堆的控制室里， 操作员犯下了一连串致命错误。 随后发生的爆炸造成4000人死亡,至今仍危害着土地和生命 ;大多数美国游客从中国回国带回来的要么是一件便宜T恤，要么就是景区的纪念品。不过，美国人艾丽莎·格兰迪（Alisa Grandy）的选择却与众不同，她在天津玩耍的时候吃了煎饼，于是她就偷师学艺把煎饼带回国，开了个路边摊，一个6美元（约36元人民币）。 ;比利时根特大学和国际土豆研究会的最新研究发现，基因转移是一种自然现象，并且存在于我们日常进食的甘薯中。目前我们人工栽培的甘薯品种存在着来自于细菌的基因，这种细菌通常被用于转基因植物的生成。细菌DNA转移到植物组织后并没有终结，而是随着植物的繁衍一代代地传递下去。然而，农杆菌的DNA存在于很多植物中，如烟草。;（二）我国食品安全风险监测制度的演进 上个世纪九十年代中后期开始。 1999年国家商检局会同农业部参照欧盟指令要求，建立了“中华人民共和国动物及动物源性食品中残留物质监控计划”，设立基准实验室。 2000年开始，卫生部开始在全国范围内建设食品污染物监测网。 2001年，食品安全风险监测进入到农产品安全领域。2008年山东生津止率先建立了我国第一个仿效发达国家的食品安全风??监测实验室。 2009年，《食品安全法》规定国家建立食品安全风险监测制度。;;（三）食品安全风险监测的对象;日核泄露致物种畸形 专家疑更多物种突变 ;2014年04月14日，山东日照市一22岁男子因过度肥胖住进医院，现由于肥胖症而引发身体部分功能衰竭而住进重症监护室，由于过度肥胖，无法称重，据医生、亲人粗略估计该男子体重高达600余斤，十几个人用门板才将他抬上救护车，而现在每天要给孙亮翻两次身，每次都要十几个医生护士一起帮忙。;“染色紫菜”浸泡多次仍掉色;鲜榨果汁系添加剂勾兑 过多饮用可致癌; 什么中国菜在英国最贵？答案是伦敦一家高级中餐馆的招牌菜——“佛跳墙”，一碗起码要108英镑（折合160欧元，205美元）。 这种名为“佛跳墙”的汤由整只鲍鱼、日本花蘑菇、海黄瓜、干扇贝、鸡肉、湖南火腿、猪肉和人参等原料做成，客人一般都要提前5天预订。“我们没有故意抬高，如果自己买原料做，你会发现花费是相同的。”该中餐馆的老板伯纳德·杨说。 “佛跳墙”这个名字传说是因为一个和尚实在抗拒不了它令人垂涎三尺的香味，跳过围墙也要得到它。 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。1965年和1980年，分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席，深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。;（四）食品安全风险监测制度的作用;中消协:味千拉面涉嫌欺诈;卫生部门督查20家真功夫 原料产地成谜 ;二、食品安全监测计划的制定;（二）国家食品安全监测计划的制订;印度悼念84年博帕尔毒气泄漏死难者 事件直接致使３１５０人死亡，５万多人失明， ２万多人受到严重毒害，近８万人终身残疾， １５万人接受治疗，受这起事件影响的人口多达１５０余万， 约占博帕尔市总人口的一半。 ;