鲁科版化学必修二同步学习讲义：第3章第3节 饮食中的有机化合物 第2课时 Word版含答案.docxVIP

第2课时　乙酸[学习目标定位]　1.会写乙酸的分子式、结构式、结构简式，知道乙酸的官能团是—COOH。2.了解乙酸的物理性质和主要应用，知道乙酸具有酸的通性，酸性比碳酸强，会写乙酸与Na、NaOH、Na2CO3、NaHCO3反应的化学方程式。3.掌握酯化反应的原理和实验操作，会写乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性1．乙酸的分子结构分子式结构式结构简式主要原子团填充模型C2H4O2CH3COOH羧基：—COOH2．乙酸俗称醋酸，是食醋的主要成分，具有酸的通性。现通过以下实验来认识乙酸的酸性：实验操作实验现象实验结论①向试管中加入约2 mL稀醋酸溶液，加入石蕊溶液溶液呈红色乙酸具有酸性②向试管中加入约2 mL稀醋酸溶液，滴加碳酸钠溶液有无色气泡放出醋酸的酸性比碳酸强【问题讨论】(1)设计一个实验装置，比较乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，画出装置图并说出预期的实验现象和结论。答案　装置：现象：碳酸钠溶液中出现气泡，硅酸钠溶液中有白色胶状沉淀生成。结论：酸性：乙酸碳酸硅酸。(2)用食醋浸泡结有一层水垢[主要成分CaCO3和Mg(OH)2]的暖瓶或水壶，可以清除其中的水垢。写出有关反应的化学方程式和离子方程式。答案　2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑，2CH3COOH＋Mg(OH)2―→(CH3COO)2Mg＋2H2O；2CH3COOH＋CaCO3―→2CH3COO－＋Ca2＋＋H2O＋CO2↑，2CH3COOH＋Mg(OH)2―→2CH3COO－＋Mg2＋＋2H2O。归纳总结1．乙酸的物理性质颜色状态气味溶解性熔点俗称无色液体刺激性易溶于水16.6 ℃醋酸2.羟基氢原子的活动性比较乙醇水碳酸乙酸酸碱性——中性弱酸性弱酸性电离情况不电离微弱电离部分电离部分电离与钠反应反应反应反应与NaOH溶液不反应不反应反应反应与NaHCO3溶液不反应水解不反应反应羟基氢原子的活动性CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞CH3CH2OH与Na反应的反应剧烈程度缓和―→剧烈1．下列物质中不能用来区分乙酸、乙醇、苯的是(　)A．金属钠 B．溴水C．Na2CO3溶液 D．紫色石蕊溶液答案　B解析　A项，钠与乙酸反应快于钠与乙醇的反应，苯不与Na反应，能区别；B项，溴水与乙醇、乙酸互溶，与苯萃取而使溴水层颜色变浅，不能区别；Na2CO3溶液与乙酸放出CO2气体，与乙醇混溶，与苯分层，C项能区分；紫色石蕊溶液与乙酸混合变红色，与乙醇混溶，与苯分层，D项可区分。规律总结　鉴别乙醇和乙酸一般选用紫色石蕊溶液、Na2CO3溶液，氢氧化铜悬浊液，氧化铜粉末也能区别乙醇和乙酸。乙酸能与氢氧化铜和氧化铜反应，而乙醇不能。2．苹果酸的结构简式为。下列说法正确的是(　)A．苹果酸中能发生酯化反应的官能团有2种B．1 mol苹果酸可与3 mol NaOH发生中和反应C．1 mol苹果酸与足量金属Na反应生成1 mol H2D．HOOC—CH2—CH(OH)—COOH与苹果酸互为同分异构体答案　A解析　苹果酸分子中含有羟基和羧基两种官能团，都能发生酯化反应，A项正确；羟基不能与NaOH发生中和反应，故1 mol苹果酸可与2 mol NaOH发生中和反应，B项错误；羟基和羧基均能与金属Na反应，故1 mol苹果酸与足量金属钠反应生成1.5 mol H2，C项错误；苹果酸的结构简式可写为或，即二者为同一物质，D项错误。规律总结　羟基、羧基个数与生成气体的定量关系(1)Na可以和所有的羟基反应，且物质的量的关系为2Na～2—OH～H2。(2)Na2CO3、NaHCO3和—COOH反应产生CO2，物质的量的关系为Na2CO3～2—COOH～CO2，NaHCO3～—COOH～CO2。二、乙酸的酯化反应实验操作实验装置实验现象在一支试管中加入3 mL乙醇和2 mL乙酸的混合物，然后边振荡试管边慢慢加入2 mL浓硫酸，观察右边试管中的现象并闻气味饱和Na2CO3溶液的液面上有油状液体，且能闻到香味【实验结论】已知该反应生成的水是乙酸羧基上的羟基和乙醇羟基上的氢原子结合而成，余下的部分结合成乙酸乙酯，则该反应的化学方程式为CH3COOH＋CH3CH2OH＋H2O，该反应原理可用示踪原子法来证明：若用含18O的乙醇和不含18O的乙酸反应，则反应的化学方程式为＋H—18O—C2H5＋H2O。【问题讨论】(1)该反应是否属于取代反应？该反应为可逆反应，浓H2SO4起什么作用？答案　属于取代反应，浓硫酸的作用有：①催化剂——加快反应速率；②吸水剂——提高CH3COOH、CH3CH2OH的转化率。(2)向试管中加入乙醇、乙酸和浓硫酸时，能否先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸？答案　不能。先加入浓硫酸，再加入乙醇和乙酸，相当于稀释浓硫酸，会使液