鲁科版化学必修二同步学习讲义：第3章第3节 饮食中的有机化合物 第4课时 Word版含答案.docxVIP

第4课时　糖类[学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、糖类1．糖类的组成和分类(1)组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。(2)分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖代表物葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n水解特点不能水解1 mol双糖能水解成2 mol单糖1 mol多糖能水解成 n mol 单糖2.糖类的来源糖类是绿色植物光合作用的产物：6CO2＋6H2OC6H12O6(葡萄糖)＋6O2。糖类通式Cn(H2O)m中n、m可以相同也可以不同，通式只反映出大多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。(1)糖类分子中的H、O原子并不是结合成水的形式存在。(2)多数糖类符合通式，但也有少数糖类不符合通式，如鼠李糖(C6H12O5)。(3)有些物质虽然符合通式但不是糖类，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等。1．下列说法正确的是(　)A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类C．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示分子组成，它们是同分异构体D．纤维素、淀粉、蔗糖和油脂在一定条件下都可发生水解反应答案　D解析　符合Cn(H2O)m通式的化合物不一定是糖，如乙酸(C2H4O2)等符合通式Cn(H2O)m，不属于糖。并不是所有的糖都符合Cn(H2O)m通式，A项错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属于糖类但没有甜味。有甜味的物质不一定都是糖类，例如糖精甜味是葡萄糖的几百倍，但它是人工合成的酰胺类物质，甘油、木糖醇虽然都有甜味，但它们属于多羟基醇而不属于糖类，B项错误；淀粉、纤维素的通式都可表示为(C6H10O5)n。但n值不同，不是同分异构体，C项错误。易错警示　淀粉、纤维素通式中的n值不同，它们不属于同分异构体，而且是混合物。果糖和葡萄糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。二、葡萄糖1．分子组成和结构分子式结构简式主要原子团最简式C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO—CHO、—OHCH2O2.物理性质颜色状态水溶性存在无色固体易溶葡萄和其他有甜味的水果中3.主要化学性质(1)在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。(2)与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。应用：这一反应可用于尿糖的检测。1.葡萄糖的分子结构与性质2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。2．对于葡萄糖的下列叙述中正确的是(　)A．1 mol葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2B．葡萄糖在一定条件下能水解C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应D．可使小苏打溶液冒出气泡答案　C解析　葡萄糖含有羟基，能与钠反应放出氢气，C6H12O6～5Na～H2↑，A项错误；葡萄糖是单糖，不能水解，B项错误；能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，C项正确；无羧基，不与NaHCO3反应，D项错误。3．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　)A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够答案　D解析　葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。规律总结　葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应，在碱性环境和加热到沸腾时才能有砖红色沉淀生成。三、淀粉和纤维素1．淀粉、纤维素都是绿色植物光合作用的产物，请认真阅读教材相关内容，总结淀粉、纤维素的存在及生理功能。物质存在生理功能淀粉绿色植物光合作用的产物，主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多淀粉在人体内逐步水解为葡萄糖，葡萄糖被氧化，为人体提供所需能量纤维素植物细胞壁的基本成分，一切植物中均含有纤维素不能被人体消化吸收，但食物中的纤维素在人体消化过程中能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄2.淀粉、纤维素都属于多糖，二者都能水解，最终生成葡萄糖。(1)淀粉为人体提供能量，具体