Ryan简单东西才最难得.docVIP

Ryan简单东西才最难得 　　“几年前，我在泰国当厨师，那时候菜品做得炫酷花哨是一件很得意的事情。现在我慢慢学会做减法，简单的东西才最难得。一份牛扒，需要的不过是一点点盐和黑胡椒而已，这些平易近人的食物才能真心打动人。” 　　 　　从DJ到厨师 　　 　　Ryan来自美国在西太平洋的一个小岛屿――关岛。小小的岛屿风景如画却也因为肩负着美国军事基地的重任而充满了火药味，岛上几十万的人口依靠着柔软的沙滩、丰富的瓜果和新鲜的海产品，过着怡然而富足的生活。17岁的美国少年，倘若不是乖乖进了大学校园，便总是有几分叛逆傲视的情怀，Ryan属于后者。高中毕业之后，他凭借着自己对音乐的热情，很快在酒吧里找到了一份DJ的工作。昏暗而闪烁的酒吧，往来着各色人群，充斥着酒精的味道，昏昏沉沉直到每个深夜。本以为所有的客人都是因为自己的音乐而欢腾亢奋，这也许是DJ最大的骄傲。时间久了，Ryan才明白，客人们来这里寻开心或者寻不开心，而他自己充其量只是一小杯伏特加，这里的音乐麻醉他们的神经。却不直抵人心，那么这份工作于人于己意义何在呢?对于彼时黑白颠倒，浑浑噩噩的生活，他这样评价道：“若是那时候我会砸了酒杯说我受够了!现在我只想说，那是人生的一段迷失，我需要一些人生的方向而已。” 　　不久后，关岛的一家酒店新开张，19岁的Ryan抱着试试看的态度去应聘服务生。可当时最紧要缺人的地方不是前厅而是后厨，经理问Ryan是否愿意去扒房工作，他想也没想就答应了。“那时候真是又懵懂又勇敢，从来不知道厨房的工作是怎样的，也不知道自己喜欢不喜欢，就满口答应了下来，年轻就没有失败。”从最简单也最艰苦的打杂学厨开始，Ryan似乎一下子跳离了那个昏暗狂躁的工作环境，穿上厨房里的制服和帽子就足够神气了，还可以每天与新鲜美味打交道。“那时候过得很开心，没有压力，又觉得这份工作新鲜好玩。没过多久我就决定辞了酒吧的工作，全心在酒店的后厨工作。” 　　本以为只是年少一时冲动，烹饪不过是Ryan职业生涯中的一个歇脚站，在厨房里打打杂就此度日。但20岁的Ryan的理想远高于一个小杂工，经过了一年多的后厨??作，他发现自己对烹饪的热情不改，并萌生出想要继续进行正规学习的想法。“我特别感谢在关岛的主厨，他就像是我的启蒙老师一样，带我进入了餐饮的奇妙世界。更重要的是他告诉我有理想就不要放弃，有一天你会站在我站的位置，甚至会比我走得更高更远。”美国是一个造梦的国度，美国的青年都懂得如何钻研和自我学习让自己能够离梦想更近一点，Ryan一边在餐厅帮工，一边用自己的业余时间开始学习酒店经营与管理课程。可是尽管这样，想要成为主厨也似乎有些遥不可及。有一天，CIA(美国烹饪学院)几个字传入了他的耳朵，他辗转想了几日，便认真提交申请，打包了简单的行李，只身来到了纽约。 　　 　　在纽约学习 　　 　　CIA是一所餐饮业的综合培训学校，一般学时为两年，最后半年时间学院在餐厅实习，只有在学分修满，实战成绩也过关的情况下，才能顺利毕业，毕业生会很快被一些餐厅一抢而空。整个学院就是餐饮人才的培养基地，从服务生到经理，从厨师到餐饮老板。学院的氛围非常浓烈，大家每天都在钻研关于吃的那些事儿，互相激励，进步很快。CIA的学费是7万美金，这对于经济状况一般的Ryan家庭来说是个不小的数目。他一边申请了政府贷款，一边在纽约的法餐餐厅里帮厨打工养活自己，同时也能将课堂的知识很快地在打工的餐厅中实践。 　　关岛很小，纽约很大。关岛很简单，纽约就显得琳琅满目，光怪陆寓一些了。于是初来乍到，Ryan有些不太适应。同学问道：“你是从哪里来纽约的?”“关岛。”Ryan很自然地回答道。“关岛?”同学有些好奇了，这个小岛如此遥远，以至于让美国大陆的人们几乎快要淡忘了一样。Ryan的自尊心好像在那个时刻，在当他走出关岛，置身于大都市纽约的时刻受到了一些挑战。“对，我来自西太平洋的一个小岛，但我也是美国公民。我一定要更加努力地工作，让我配得上站在他们中间，甚至要比他们更加出色。”Ryan自己这样暗暗下定决心。所以无论是书本教学，还是真刀实菜，那种得过且过的成绩在Ryan这里是说不通的，练习琢磨再练习，左手握刀的他与其他美国人同台竞技。老师总说Ryan是一个有想象力和创造力的人，他却满口谦虚道：“我只是害怕很趋同和刻意的东西，我觉得做菜或者摆盘有时候反其道而行之，或者有时候只是变动一点点，给人的感觉就会焕然一新。”我将这归结为Ryan的左手右脑思维，和一般人相比，总是有些与众不同之处。 　　CIA的特色之一就是学院有一家餐厅，从内到外与其他餐厅毫无差别，但餐厅里的每一个工作人员都是CIA将要毕业的学员，他们在这家餐厅里进行为期半年的实战训练，一个整体的团队：主厨、厨师，经理，前台，服务生，老板、公关，财务等岗位都由学员们