ch7饭店业的创新 和 与发.pptVIP

饭店业的创新和发展 一、饭店创新的特征 二、饭店创新的种类 三、饭店创新的障碍及克服 四、饭店新活动的组织 第一节饭店的创新和发展理论 创新是指一切可提高资源配置效率的活动，包括新产品的开发，新市场的开拓，新生产要素的发现，新生产方式的引进和新组织形式的实施。 一、饭店创新的特征 新颖性 变革性 协同性 时间性 延续性 价值性 风险性 饭店创新的种类 按照创新程度分根本创新和量变创新 按照饭店创新的组织程度分自发创新和有组织的创新 按照饭店的规模和范围进行创新可以分为局部创新和整体创新 饭店创新的障碍及克服 个性障碍及克服 1.思维定势 2.思维局限 3.个性障碍 第二节 新世纪饭店创新的格局 一、经营创新 1、绿色饭店的新起 2、主题酒店创新 3、产权酒店的出现 4、青年旅舍的引入 5、分时度假的探索 6、会展经济的开展 7、智能化酒店的发展 8、旅游网站的形成 1、绿色饭店的新起 　所谓“绿色”饭店，就是通过采取一系列有效的软硬件措施，用很少的投入，使饭店对环境产生最小的影响，同时节能降耗，降低饭店的运营成本，做到环境保护与饭店经济效益的和谐统一。? 1、绿色饭店的新起 ??建设“绿色”饭店有何益处？? ????1)?减少饭店的能源、水和其它材料的消耗，降低饭店运营成本? ????“绿色”饭店的建设过程中所采取的大部分措施将在减少废物排放的同时，降低饭店的日常消耗（比如：能源、水、客房用品和工作人员的办公用品等），这样就相应地降低了饭店的运营成本，使饭店更具有竞争力。? ????2)?赢得顾客的青睐，提高饭店的公众形象和知名度? ????现在有越来越多的顾客，特别是国外顾客开始关心环境问题，“绿色”饭店活动的开展，可使顾客们感受到饭店在给他们提供优质服务的同时，也同样致力于保护环境和可持续发展，这将赢得顾客的尊敬与信赖。通过他们的相互转告，将大大提高饭店的公众形象和知名度，给饭店创造很大的无形资产和商业机会。? ????3)?吸引住有献身精神、有才能的员工? ????通过绿色饭店的建设，可以使饭店员工看到，他们的领导层在赢得商业成功的同时很关心环境问题，使得他们感受到他们是在为一个充满爱心并又真正商业化的组织工作，这有利于提高员工的能动性、工作效率和对饭店的信任，稳定员工队伍，这将有利于饭店的长远发展。? 主题酒店创新 ?? 主题饭店最大的特征是围绕着某一个或多个主题设计产品，使主题产品成为吸引旅游者的刺激物，其类型呈多样化的态势：自然风光型、历史文化型、城市特色型、名人文化型、艺术特色型等等，而在饭店的外观建筑、内部布局、设施设备、产品选择等方面均贯穿同一主题。因此，主题饭店一旦选择了某一主题后将很难在饭店整体形象方面进行转型。 ??? 然而，市场需求又是不断变化的，旅游者对主题饭店产品的喜好受多种因素变化的影响，例如时尚、文化等。而对主体饭店而言，这一矛盾就蕴含着市场风险，一旦市场需求转向，对其生产经营造成的损失可能是毁灭性的。而有效转移这种市场风险的手段之一就是产品主题延伸化策略，即以原有主题为主线，针对市场需求变化选择一定时期内与原有主题相关的主题、素材来充实主题饭店产品的产品开发策略，具体可分为横向主题延伸策略和纵向主题延伸策略。 ??? 横向主题延伸策略是指主题饭店开发与原有主题相关的其他主题类型的饭店产品，走主题多元化道路以占领更多细分市场。纵向主题延伸策略是指主题饭店在原有主题的基础上进一步向下深度细分主题，即通过开发原有主题的子主题产品，根据不同时期流行时尚的变化，分阶段推出不同特色的子主题饭店产品，走主题精细化的道路。 ??? 主题饭店在实施产品主题延伸化策略时应该注意以下原则：一是主题性原则，即创新的产品主题必须与原有主题具有某种密切的相关性；二是适应性原则，即必须在科学市场调研的基础上，针对市场需求变化开发适销对路的主题产品；三是力所能及原则，即要具备拟开发产品所需的资源；四是动态性原则，即要根据市场需求变化动态选择产品主题。 3、产权酒店的出现 所谓产权式酒店，就是由个人投资者买断酒店客房的产权，即开发商以房地产的销售模式将酒店每间客房的独立产权出售给投资者。每一套客房都各拥有独立的产权，投资者如购买商品房一样投资置业，将客房委托给酒店管理公司分取投资回报及获取该物业的增值，同时还获得酒店管理公司赠送的一定期限的免费入住权。 青年旅舍的引入 1998年夏，广东省旅游局率先将国际青年旅舍的概念引入中国，在广州、珠海、肇庆建立了中国第一批国际青年旅舍。这一概念一经推出，就引起了社会的广泛关注，传媒争相报道，特别是受到广大青年人的欢迎。 　　1999年9月6日，中国第一家青年旅舍协会——广东省青年旅舍协会正式成立。2000年，北京市青年旅舍协会成立。两个协会的成立，大大促进了中国内地青年旅舍网