社交礼仪课件情境五 餐饮礼仪教程文件.pptx

i_slide情境五 餐 饮 礼 仪电子课件Contents目录一、 中餐礼仪二、 西餐礼仪学习目标学习目标：1.了解中餐礼仪和西餐礼仪的基本概念；2.掌握在这些宴会场合中应遵循的礼仪规范；能力目标： 能够学有所用，在不同的宴会场合中正确地使用这些礼仪规范。情境五 餐 饮 礼 仪情境导入 王小姐是某外贸公司的总经理秘书，今天总经理交给了她一个任务，让其安排宴请一位俄罗斯客人。王小姐虽然从未接受过此类事务，但是她细心地考察了来客的习俗，首先了解到俄罗斯人的饮食禁忌和喜好，最后确定在本地最好且最具特色的酒店设宴款待。情境五 餐 饮 礼 仪情境导入 她选择了当地有名的菜肴，并且以俄罗斯的伏特加酒点缀其间，受到了客人和上司的夸奖。 宴请是为了表示欢迎、答谢、祝贺、喜庆等举行的餐饮活动，以增进友谊和融洽气氛，是国际交往中最常见的交际活动方式。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪（一）中餐概述【案例透视】 国外某投资集团十分看好当地独特的旅游资源，在有关部门的努力下，原则上决定巨资开发当地独特、优美的旅游资源。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪 为了进一步落实投资具体事宜，该投资公司派出董事长为团长的高级代表团来到该县进行实地考察。当地县政府对这次接待活动格外重视，接待规格之高是史无前例的。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪 县政府在代表团到达当天举办盛大欢迎宴会，出席宴会的外方代表团成员共8人，中方陪同人员100人。菜肴极其丰富，不仅有专门从海南空运过来的龙虾、鲍鱼，还专程从北京全聚德请来一级厨师制备地道的北京烤鸭，甚至还有当地特有的山龟、果子狸，其规模和档次甚至超过国宴。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪 然而，面对主人热情洋溢的祝酒辞以及丰盛的山珍海味，外方代表团成员没有中方陪客那样兴奋，对中方的盛情款待似乎并不领情。第二天，代表团参观了当地尚未开发的旅游资源。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪 外方赞不绝口，但没有按照以前期望的那样签署投资协议。为什么对外方如此高规格的接待却没有起到任何效果？县政府领导百思不得其解。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪思考题：（1）为什么对外方如此高规格的接待却没有起到任何效果？（2）在用餐上我国存在哪些陋习？请展开讨论。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪（二）中餐的餐具及使用礼仪 和西餐相比较，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问题的餐具的使用。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪1. 筷子2. 勺子3. 盘子4.水杯5. 湿毛巾6. 牙签情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪（三）中餐礼规 与传统的中国家庭同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用饭时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了禁忌，便会惹来衰运。情境五 餐 饮 礼 仪一、中餐礼仪1.桌次和位次的排列规则2.点餐及上菜礼仪3. 常见的用餐方式4. 中餐用餐礼仪5. 餐后礼情境五 餐 饮 礼 仪案例透视 小王为答谢好友李先生一家，夫妻两人在家设宴。女主人的手艺不错，清蒸鱼、炖排骨、烧鸡翅……李先生一家吃得津津有味。这时，有肉丝钻进了李先生的牙缝。于是，李先生拿起桌上的牙签，当众剔出滞留在牙缝中的肉，还将剔出来的肉丝吐在烟灰缸里。情境五 餐 饮 礼 仪案例透视 看着烟灰缸里的肉丝，小王夫妇一点胃口也没有。讨论题： （1）李先生不文明行为表现在哪儿？ （2）假如是你，如何处理？情境五 餐 饮 礼 仪二、西餐礼仪二、西餐礼仪（一）西餐概述 西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，是对西方餐饮文化的统称。情境五 餐 饮 礼 仪二、西餐礼仪【小贴士】 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。情境五 餐 饮 礼 仪二、西餐礼仪（二）西餐的分类1.法国菜 2.意大利菜3.英国菜4.美国菜5.俄罗斯菜情境五 餐 饮 礼 仪二、西餐礼仪（三）西餐礼规 1. 5M原则 2. 西餐座次安排 3. 西餐用餐顺序 4. 西式餐具 5. 西餐用餐规范 情境五 餐 饮 礼 仪THANKS谢谢观看！