食品生物技术2012ppt课件.ppt

食 品 生 物 技 术第七章 生物传感器及其在食品工业中应用 几种新的成膜技术P269~270 食 品 生 物 技 术第七章 生物传感器及其在食品工业中应用 第三节 生物传感器在食品工业中的应用 检测食品新鲜度（鱼鲜度传感器、肉鲜度） 检测食品滋味和熟度 分析食品的成分（蛋白质、氨基酸、糖含量、醇类和有机酸的检测） 检测食品卫生（细菌和病原菌的测定、毒素的测定，残留农药的测定和添加剂的测定） 食 品 生 物 技 术第七章 生物传感器及其在食品工业中应用 生物传感器的应用展望 商品化进程加快（从实验室到商业应用） 食品检测中的应用进一步拓宽 向多功能生物传感器方向发展（由单一功能 向多功能） 向微型化、集成化和智能化发展 食 品 生 物 技 术第八章 生物技术在食品工业废水处理中应用 食品工业废水的来源及分类：按食品工业所使用的原料可分为肉与肉制品工业、禽蛋加工工业等十几类。不同种类排除废水的种类繁多，其质量差异也大。食品工业在生产工艺过程中需要大量用水，排除的废水量也大。 废水的性质：水质指标可分为物理指标、化学指标、和生物指标等三类。废水的指标也分为三个方面： 物理指标包括温度、颜色、臭味及固体含量等。常测的指标为色度和固体含量两个指标。 化学指标包括有机和无机两大类，其中有机指标包括生化需氧量（BOD）和化学需要量（C