品日本料理中饮食文化.docVIP

品日本料理中饮食文化 　　有人说，日本料理是一种先用眼睛来品尝的食物，因为其外观造型甚是精美； 　　有人说，日本料理是一种做减法的美食料理境界，因为其对于食物原本滋味的无比尊重； 　　有人说，日本料理是一种符合人体健康需求的食物，因为其更多讲求的是食物相互平衡的法则。 　　 　　日本料理总给人一种精美细致的感觉，这与日本的文化是密切相关的。日本人做事的认真、严谨是人们有目共睹的。这一点也渗透到日本的饮食文化中。食物材料要最新鲜的，所以，日本料理讲究季节感，食物采用当时当季的材料；制作手法要最细致的，所以，日本料理的鱼生、寿司、天妇罗等，都可体现料理人的技术水平；食品味道要最原始的，所以，日本料理少了许多添加的成分，更多的是用不同食物来吊出彼此最精华的味道。 　　日本料理是一种文化，想要了解这个民族，从其饮食入手想必是最直接，且感触最深的。本期，我们精选了上海两家最著名的日本料理店，两位料理长均是对日本料理由衷地热爱与追求的料理人。同时，我们一改清酒配日餐的原则，通过亲自品尝各种日本料理与葡萄酒的搭配，从而改变我们的思维定式：日餐配葡萄酒同样可以美妙绝伦。 　　 　　二条日本料理店 　　餐厅总经理兼料理长：前田荣治 　　二条是位于上海虹桥俱乐部的一家日本料理店。老板前田荣治先生曾在日本一家著名高级料理餐厅做料理长。其本人出生于乌冬面之家，从小便热爱各种美食。在自