合理营养公开课PPT.ppt

食品的安全问题包括哪些方面？ 卫生、无毒无害、色素安全、 无污染、在保质期内…… 说一说 怎样购买安全食品？ 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 应当关注食品包装上有关营养成分，生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志 R,是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），等内容。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 动动脑 购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 120 健康报摘要 让食物中毒远离家庭?? 　　卫生部最近公布的今年前三季度食物中毒情况表明，全国共报告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人。其中，发生在家庭中的食物中毒事件占46％，造成213人死亡，占中毒死亡总数的91％。家庭中最容易发生的是哪类食物中毒？ 怎样才能有效预防各类食物中毒呢？ 马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，重的危及生命。 如何预防食物中毒？ 能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。 有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。 中国营养学会于1990年公布了《中国的膳食指南》其要点: 食物多样 油脂适量 甜食少吃食盐限量 粗细兼搭 饥饱适当 不偏不挑 定时定量 酒要少喝 早餐是金 午餐是银 晚餐是铜 友情提示： 营养质量好的早餐一定要包括4个部分： 谷物、动物性食品、奶类、蔬菜或水果。 正确的进餐顺序为: 汤、青菜、饭、肉、半小时后水果。 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。 2设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 1/3谷类食物 （500克） 〈1/3蔬菜（400-500克） 水果（100-200克） 〈1/3鱼200克，肉50-100克，蛋20-50克（动物性食物）奶和牛奶（250-500毫升） 基本“营养合理、经济实惠” （每天大约摄入量） 小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 交流展示设计的午餐食谱 比一比： 哪个小组设计的食谱更加营养经济？ 午餐食谱(三人份量): 炒肉丁、 蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克） 组织讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物 1.食物多样,谷类为主 ??2.多吃蔬菜水果和薯类 ??3.每天吃奶类、豆类及其制品 ? 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少吃肥肉和荤油 ? 5.食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 ??6.吃清淡少盐的膳食 ??7.如饮酒应适量 ??8.吃清洁卫生不变质的食物??? 平衡膳食宝塔 青少年 多吃谷类，供给充足的能量 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，从中获得高蛋白和钙 参加体力活动,避免盲目节食 运动员 高热能 增加水果、蔬菜和蔗糖 及时补充磷、钙、钠、钾等无机盐 老年人 择易消化的食物 食物要粗细搭配 积极参加适度体力活动 保持能量平衡 食谱A 早餐 午餐 晚餐 主食 花卷（100克） 米饭（100克） 贴饼子（50克） 小米粥（100克） 菜 酱黄瓜（25克） 肉丝（50克）炒韭菜（100克） 西红柿（100克）炒鸡蛋（50克） 拌豆腐（100克） 红烧带鱼（100克） 炒小白菜（100克） 拌菠菜（100克） 其他 牛奶（200克） 苹果（100克） 葡萄（100克） 每餐热量（千卡） 47