塑化剂的那些事PPT.pptVIP

方便面存在塑化剂污染 每天食用两包即超标 羊城晚报讯，华南农业大学食品学院副教授柳春红证实，其与同事最近刊登在《食品科学》杂志上的一篇论文称，受包装中的塑化剂溶出影响，市售方便面和方便米粉存在不同程度的塑化剂污染。 柳春红及其同事从广州市各大型超市随机采购不同品牌和口味的56份方便面和25份方便米粉食品作为样品。实验室检测结果显示，邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯(DEHP)的检出率均超过一半。添加了这两种塑化剂的塑料，一般不能用来包装富脂类食品，塑料包装材料中的邻苯二甲酸酯类容易从塑料中溶出，污染食品。 方便类食品受塑化剂污染将带来多大的危害？柳春红在论文中援引英国农渔食品部规定的DBP、DEHP耐受量，即每千克体重每天摄入分别不超过0.01毫克和0.05毫克。如果一个体重60千克的成年人每天食用两包方便面(每包含面饼90克和调味料酱包8克)，DBP、DEHP暴露值就有可能超标。 塑化剂大事记 台塑化剂事件 5月24日，台湾通报昱伸香料有限公司制售的食品添加剂“起云剂”中含有化学成分DEHP。 台湾新北市卫生局5月28日凌晨透露，台湾宾汉香料化学有限公司制造的起云剂中含有塑化剂邻苯二甲酸二异壬酯(DINP)，已经违反食品卫生管理法等。检调部门带回实际负责人、登记负责人陈姓父子与财务负责人陈妻共3人。 该部门统计显示，截至5月27日，受事件牵连厂商近200家，使用过遭污染原料的制造厂商多达95家。此前，台糖、台盐、金车、白兰氏、盛香珍等大厂，陆续发现自家部分产品遭塑化剂DEHP污染，已主动向卫生部门通报。 事件进展  广州市碧蜜思香精香料有限公司 付建军 基本介绍 塑化剂（Plasticizers，台湾汉语），大陆称增塑剂。是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，可增加材料的柔软性。在塑料加工中添加这类物质，可以使塑料制品更加柔软、具有韧性和弹性、更耐用。 也会添加在一部分混凝土、墙版泥灰、水泥与石膏等材料中 。 基本介绍 塑化剂分子结构 基本介绍 塑化剂种类很多，但最常被使用的是DEHP[邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯]。它主要用在PVC（聚氯乙烯）塑料制品中，例如保鲜膜、食品包装、玩具等。很多医用塑料用品，例如导管、输液袋等等，也都含有这种物质。它在塑料制品中的含量变化范围很大，从1%到40%都有可能。这次台湾饮料安全事件中的主角，正是DEHP这种物质。 基本介绍 （2011.6.2卫生部紧急颁布） 基本介绍 根据台湾媒体报道，原来，这些食品的上游生产厂商在向食品中添加一种“起云剂”的时候，为了降低成本，使用了更廉价的塑化剂DEHP。被检测出来后，引发了这次食品安全问题的大关注。 最早发现DEHP污染的台湾检测部门工作人员，本来也以为DEHP来自食品包装污染，但通过对包装的检验排除了这种可能。后来经过追查，才发现了“毒起云剂”这个源头。 基本介绍 “起云剂” （又名浑浊剂、乳浊剂、增浊剂）也就是我们常说的乳化稳定剂。是指将具有一定香气强度的单体香油、风味油（如葵花油、棕榈油等），以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。 基本介绍 “起云剂” 主要应用于饮料和奶类制品中。作用是增加饮料浊度、稳定饮料体系。它属于增稠剂、乳化稳定剂的范畴。对这些成分的使用范围和在食品中的含量限定，国家有明确的规定。(GB2760-2011) 基本介绍 中国专利CN200410081674.5 公开了一种起云剂及其制备方法，其摘要如下： 发明公开了一种起云剂，其组分中有β-环化糊精、山梨醇、辛癸酸甘油酯、变性淀粉。有与辛癸酸甘油酯、变性淀粉经乳化均质后，形成水油粒子在0.5μm～2μm之间的乳浊液体系的松香酸甘油酯、蒸馏水，还有柠檬酸和楦竺糖甙提取物。本发明还公开了一种起云剂的制备方法，依次有制备水相、制备油相和配制乳化香精步骤，在配制乳化香精步骤中是先加入包埋剂β-环化糊精，再边高速搅拌，边滴加油相料液。 基本介绍 乳化香精能有助于释放与保留果汁饮料的香气，包埋果汁饮料的异味、杂味，也能增强果汁饮料口感的润滑性、厚实感，尤其是有效改良果汁饮料的天然感观，显著提高果汁饮料的品质质量。本发明不仅适用于冷灌装果汁饮料，而且适用于热灌装果汁饮料。 台湾事件 5月中询台湾爆发第一桩塑化剂DEHP污染饮料食品案，揭发黑心厂商的是位五十二岁的杨姓检验员，身为两个小孩的妈妈，关心食品安全而追根究底，只是没想到案情牵连如此之大。 台卫生部门食品药物管理局主秘罗吉方透露，杨女士3月中旬对例行稽查的益生菌食品做检验，本来探究是否含减肥西药或安非他命，却发现气相层析仪上出现异常波状讯号。