高中化学《7.2淀粉纤维素》详细教案设计.docVIP

第二节 淀粉纤 维素 教学目标1.使学生了解淀粉、纤维素的重要性质。 　　　　 2．使学生了解淀粉、纤维素的主要用途，以及它们在日常生活和工业生产等 方面的重要意义。 教学重点：淀粉和纤维素的水解反应。 教学难点：淀粉和纤维素的水解反应。 教学过程： 【引入课题】第一节我们了解了葡萄糖、蔗糖和麦芽糖这在三种单糖的结构、性质及作用，下面我们来学习淀粉和纤维素这两种多糖。多糖是食物的主要成分，是生命一刻不可缺少的物质，和人生最有关系的两个多糖是淀粉和纤维素。 【板书】第二节 淀粉 纤维素 淀粉和纤维素的通式是，但各自分子中的n值不同。二者不是同分异构体。 【板书】一、淀粉 【板书】1．物理性质 【讲述】（1）淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水（在热水里淀粉颗粒会破裂，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用），糊化是淀粉食品加热烹制时的基本变化，也就是常说的食物由生变熟。（2）多咱植物的各部分 组织内均含有淀粉，但主要是储藏在种子及根内。考古学家发现几千年前的麦粒，仍然可以发芽，表明淀粉的结构在这样长的一段时间内，都没发生变化。 【板书】2．化学性质