回家吃饭智慧——葱涕、葱白、葱叶都是宝.docVIP

回家吃饭智慧——葱涕、葱白、葱叶都是宝 　　葱涕能保护鼻黏膜 　　新鲜的葱里有黏黏的汁液，有的朋友不知道这是什么东西，洗葱的时候就用清水给它洗掉了。其实，这个汁液叫做葱涕，也是一样好药。它有什么作用呢？就是止血。 　　如果不小心被刀划伤，用带着黏液的葱叶内膜贴在伤口上，就能止血，还能防止伤口发炎，以后不容易留下疤痕。 　　特别有意思的是，葱的汁液叫做葱涕，而它的功效正好跟鼻涕的作用有些像。正常情况下，我们鼻子分泌的鼻涕是保护鼻黏膜的，既能湿润鼻腔又能防止病菌入侵。葱涕对鼻黏膜也有同样的保护作用，而且还有止鼻血的功效。 　　患有慢性鼻炎的人，有时候会觉得鼻子里面特别干燥发痒，忍不住想去掏一下，一不注意就破了，会流血。这个时候，你就可以用干净的药棉蘸上葱涕，塞到流血的鼻孔里，就能止住了。此外，平时也可以经常用葱涕来滴鼻子，有消炎的作用。 　　葱保存一段时间后，如果能取到的葱涕比较少，那么可以把葱捣烂，加一点点白酒，放入干净的纱布里，绞出汁液用，也是可以的。 　　葱白连须能治头痛、鼻塞 　　大家平时做饭用到葱，往往一刀就把葱的根须给切掉了。实际上，这样做是很可惜的。因为葱须是可以治病的，它是中药的一种。葱须连同少量葱白切下来的这一段，中医叫它葱白连须，能够祛散风寒。 　　有人会问，厨房里很多吃的东西，像生姜等都有散风寒的作用，那葱须与生姜及其他散寒的东西比起来，有什么区别呢？ 　　区别就在于，葱须的主要特点是一个“通”字。用它来调理风寒感冒，有两大作用：一是能通鼻塞，二是缓解感冒引起的头痛。痛是因为不通，通了则不痛了。 　　很多人平时得了风寒感冒或者着了凉，都知道要喝姜糖水。但是，如果感冒时鼻塞或流鼻涕，那么往往你在喝完姜糖水以后，还不能很快缓解。为什么呢？因为姜主要起到散寒的作用，而通气还要靠葱，这时用葱白连须才管用。如果感冒头特别痛，也要用葱白连须效果才好。 　　葱须除了能散风寒、通鼻塞，还能消炎杀菌、抗病毒，预防感冒、支气管炎等。如果你受了点凉，感觉鼻子有点堵了，或是有点儿流清鼻涕的现象，就可以马上用葱白连须煮水喝，有预防感冒的作用。 　　方法：1.把洗干净的葱白连须放到冷水里煮。2.水开了以后，最多3分钟，就立即关火，趁热喝掉。 　　如果小孩不愿意吃葱须，让他闻一下葱须的味道，也有一点通鼻塞的作用。 　　如果风寒感冒比较重了，可以用葱白连须，再加上几片生姜和一点儿陈皮，一起煮水喝。 　　这里需要注意的是：水开以后，煮3～5分钟就可以了。因为我们是要用葱姜的发散性来驱走风寒，所以，这个水煮的时间不可以太长，否则，葱姜的有效成分就会挥发掉了。 　　为什么调理重感冒时，用葱白连须煮水还要加生姜和陈皮呢？因为生姜发汗、散风寒的作用特别强，而陈皮是保护脾胃的。感冒的人一般胃口不好，这样煮水喝的话，既可以把风寒散掉，又可以把胃口不开的问题也解决了。尤其是小孩子，一定要给他放陈皮。因为孩子感冒往往跟消化不良有关系。 　　注意，这个方法是针对风寒感冒的。如果感冒鼻塞，同时还感觉嗓子疼痛，那就不要放姜了，而要放白菜根和萝卜皮，再加一两个葱须一起煮水喝。 　　大多数感冒的情况下，我们都能用得上葱须。平时做菜的时候，即使没感冒，也不要随手把葱须扔了。把葱须切下来后，可以晒干保存起来。等到有人感冒的时候，用这个干的葱须煮水也会有一样的效果。我家里就经常备着晒干的葱须，以备万一哪天突然感冒了，家里没有葱的情况发生。 　　凉拌葱须开胃又防病 　　很多人不知道，葱须是可以当菜吃的，你可以用新鲜的葱须做一道凉拌的小菜。 　　凉拌葱须要怎么做呢？ 　　方法：1.把葱须切下来洗干净，用盐腌一下，这样它就没有那么辣了，大概腌10分钟左右。2.根据自己的口味，拌上喜欢的调料。 　　我们家一般会拌点糖和醋。因为葱须是比较辣的，拌上糖醋以后，就能减轻它的辣味，吃起来不会刺激到胃。 　　凉拌葱须是一道很开胃的小菜，能帮助消化，还有预防感冒的作用。它对慢性鼻炎的人也有帮助。 　　吃葱须一般吃新鲜小葱的根，比较鲜嫩。北方的大葱保存时间长，根比较老。老的葱须就切下来晒干，留着感冒时煮水喝。 　　有的人觉得，葱须上有泥沙比较脏，其实，只要撒上面粉，好好泡洗，就可以把葱须洗干净。洗的时候，先不要把葱须切下来，要整根葱一起洗。 　　一次电视节目，我与央视著名的老牌主持人张悦老师同台。张悦老师曾主持家喻户晓的《为你服务》节目，生活经验也很丰富，她教了一个好玩的方法：把葱须放水里，转着圈洗。我回家后，把自己的方法跟这个新办法一结合，发现这样洗葱须更加轻松了。 　　怎么洗呢？首先，把面粉撒在葱须上，轻轻搓一搓，然后抓住葱叶的部分，把葱须放进水盆里，转着圈搅动。你可以顺转几圈，再逆转几圈，这样泥沙就很容易洗掉了。这个转圈的方法，跟洗衣机的工作原理是一样的。 　　葱叶可防血脂升高 　　北