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春节广东一种相守相望幸福 　　春节前三天，这座因“花”而得名的城市和别的大都市并无二致。可一夜之间，当你一踏出家门，广州满城春色便扑面而来。大街小巷，大大小小的金桔、桃花、水仙、杜鹃、牡丹、兰花、芍药、富贵竹、发财树，一些树梢上还挂着一串串的灯笼，处处生机盎然。走在街上，到处是来来往往抱着各种盆景回家的人群。暖冬、花语、人气，这座脚步匆匆的城市顿时变得温馨和喜庆。 　　开油锅，期盼来年 　　和其它地方一样，广东的春节气氛浓郁，各种习俗颇多讲究，既有中国春节的基本内容，又有自己的地方特色。 　　改革开放前，广东盛行“开油锅”，一到过年，便有家家开油锅、户户炸煎堆的盛大场面。那时候粮油紧缺，只有到过年的时候，人们才舍得多做些油炸煎堆、油角、蛋散等小食品，寓意来年日子油润、富足。煎堆等食品在油锅里不停翻滚、膨大，寓意向上、发达。 　　如今开油锅仍是许多广东人过年的保留节目。此外，人们还要蒸萝卜糕、马蹄糕、九层糕等各式糕点，寓意步步高升。这些小食品被用于相互赠送，相互品评。 　　“大年三十那天，外婆的重头戏是做煎堆油角，父亲总会钻进厨房，帮外婆递油盐酱醋。外婆不会说普通话，父亲不会讲广东话，可他们就会在这一天，用各自的语言，在厨房里聊起家常。锅里的煎堆不停地翻滚，哧哧冒着气。”朋友描述他的北方爸爸和广东外婆过年时在厨房里的情景。春节里，两代人之间的感情在厨房里交融。 　　团年饭，过年的重头戏 　　团年饭的准备，一家大小参与其中，各得其乐。 　　“包油角、磨米蒸糕等团年饭的准备，既精细忙碌又考究人的生活情趣，那时从父母的操劳中是领略到很多过日子的要义，生活知识的丰富是现在无法相比的。一个精细用心过日子的人，肯定对生活充满乐观与热爱。”本土作家梁凤莲对此深有感触。 　　广东的团年饭颇为讲究，其内容丰富，菜式考究，道道讲究意头，都要契合吉祥如意。鸡鸭鱼肉，煎炒烹炸，蒸炖凉拌，一年中最丰盛的家宴准备完毕，怀着敬畏的心情拜祭完祖先天地后，团年饭便开始了。长辈上座，晚辈依次排下，开酒水饮料，敬老爱幼，吃一道菜，说一句吉利话，健康长寿送给老人，顺利发财送给家庭主力，聪明伶俐送给孩子。 　　这一餐没有时间观念，一家人慢吃慢聊，一起期待下一年的顺景。团年饭将人们过年的热潮推至最高点。 　　拜年，家族血脉的维系 　　团年，是家庭的团聚，期盼来年。拜年，则是家族的祝福，血脉的凝聚。 　　大年初一，吃过早餐后，家长便携全家大小早早出门给亲戚拜年。广东人拜年的礼物大多为桔子、糕点、糖果等意头好的东西，派发的红包被称作“利是”，祝福语则视对象而定。晚辈见长辈要行鞠躬礼，送上“利是”，并祝长辈“长命百岁”、“新年快乐”；礼尚往来，长辈也向小孩发“利是”和糖果，祝福晚辈“合家幸福，万事如意”。辈份高、年岁大的老人，一整天都有晚辈登门拜年，应接不暇，深切感受到作为尊者的荣耀。平辈见面则互相祝福，互送“利是”和礼物给对方小孩。家家户户互相拜年、送礼，家族的血脉在过年时联系更紧密。 　　拜年，带来一种过年时特有的温情。大街小巷里，在热闹祥和的气氛中，人与人之间充满了善意与礼待。 　　根深蒂固的家庭信仰 　　对比全国，没有一个地方像广东，敢为天下先。而就是这样的一个地方，人们在现代激流冲刷下的今天，却仍然固守着一份传统，一种信仰。 　　“家人团聚就是一种相守相望的仪式，是家庭强大的凝聚力的符号象征。”梁凤莲在她的著作中说，“家，或者家族，实在就是一种使命。这是重于千斤的承诺。” 　　广东人浓重的家庭信仰的渊源，是一个延续了数千年的故事。自秦代征战的部分官兵扎根于岭南后，陆续有官兵、政治失势者迁徙而来，并与当地人混居、融合，形成了现在广府民系和福佬民系。部分不与当地人交往的，则形成了现在的客家民系。 　　中大教授、民俗专家叶春生说，当年的中原人大多为名门望族，有着深厚的文化底蕴，他们带来了中原的文化和习俗，影响和同化了弱势的当地文化。前面是不可征服的大海，后面是难以逾越的五岭，这些习俗便在此停留，扎下根来。这些中原人远离家园，怀有浓重的思乡情，也怀有一份家族梦，希望有朝一日能恢复祖先的声威。与此相关，春节的习俗便成了一种表现形式，人们在年末这一天，以隆重的家庭团聚作为仪式，追忆故乡，追忆宗亲，期盼来年。 　　如今，当五岭不再成为向北的障碍，大海也变成了走向世界的窗口，富裕的广东人不再像当年一样属意于重建望族声威，但春节的许多习俗还是一代代留存了下来。那份家庭的整体感、责任感、荣誉感，至今仍然为他们所重视。 　　人物专访 　　曾应枫 　　广东省民间文艺家协会副主席，作家 　　广东素以佳肴美食享有盛誉，过年时人们要准备哪些食品？ 　　广东人过年很讲究，每一道菜都讲究意头。无鸡不成宴，白斩鸡、清蒸鸡必不可少。颜色发红的烧肉，意为红红火火，蒸蒸日上；猪腿壮实，意为健康、发达；慈姑