发酵工程10现代生物技术在发酵工业中的应用09-10newPPT.ppt

* 发酵工程 李赛男 第十章 现代生物技术在发酵工业中的应用 生物技术（biotechnology），又称生物工程或生物工艺学。其内容大致可分为以下两个方面：直接型生物细胞的利用技术和模拟型生物细胞的利用技术。 以现代前沿技术来说，一般认为生物技术有四个方面：基因操作技术；细胞融合技术；细胞大量培养技术和生物反应器技术。也可概括为：基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程和生化工程。 一、工程菌的发酵 一）工程菌的来源 通过基因工程所得的重组体菌株即是工程菌。 基因工程的关键问题：目的基因在宿主细胞中能否表达，即外源DNA在宿主细胞中能否转录和翻译，表达形成的产物在胞内不被分解，并能分泌到胞外。 二）工程菌的培养 （一）基因重组细胞的种类 宿主细胞可以采用原核的大肠杆菌和枯草杆菌、真核细胞的酵母菌和哺乳动物细胞等。 （二）工程菌的培养 从培养过程来看，其主要因素有：营养源（碳源、氮源、氨基酸、溶解氧等）浓度的控制和有毒代谢产物的排除。 在生物学上还应考虑：质粒的稳定性、质粒拷贝数的控制、转录效率的提高与控制、翻译效率的提高以及菌体向外分泌产物等因素。 1、培养装置 工程菌的基础实验仍使用常规的培养皿、试管、玻璃瓶等培养器。 以大肠杆菌为宿主的培养多使用一般的通气搅拌罐。 工程菌的培养装