食品工程原理对流传热.ppt

?3.3 对流传热概述 3.3.1 对流传热速率方程和对流传热系数 3.3.2 对流传热机理 影响对流传热系数的因素: 流体的物理性质: ? 、 Cp 、 ? 、 ? 、 ? 流体对流起因：强制对流、自然对流 强制对流速度大，?大。 流体流动状态 流体相态变化 传热面的形状、相对位置及尺寸 3.4 传热过程计算 间壁式换热器的传热计算有两类：一类是设计计算，即根据生产要求的传热速率，确定换热器的传热面积；另一类是校核计算，即判断一个换热器能否满足生产要求或预测流体流量和温度等参数的变化对换热器传热能力的影响。 3.6 辐射传热 3.6.1 基本概念 热?电磁波?热，可见光、红外线等都是热射线。 热辐射与光辐射的物理本质相同。 根据能量守恒 Q＝QA＋QR＋QD 1＝QA /Q ＋QR /Q ＋QD /Q ＝A+R+D 式中：A为吸收率 ；R为反射率 ；D为透过率 A＝1 黑体 R＝1 白体 D＝1 透热体  灰体：对各种波长具有相同吸收率的物体。 大多数工程材料可看成灰体。灰体辐射能力同样用黑度表示。 一些材料的如下： 材料 温度／?C 黑度 红砖 20 0.93 耐火砖 － 0.8?0.9 钢板(氧化的) 200 ?600 0.8 钢板(磨光的) 940 ?1100 0.53 ?0.61 铝(磨光的) 225 ?575 0.039 ?0.057 3.6.2 物体的辐射能力和有关定律 1. 黑体的辐射能力 黑体的辐射能力与热力学温度的四次方成正比。 C0=5.669W/(m2.K), 黑体的辐射系数。 2. 实际物体的辐射能力 实际物体的辐射能力小于黑体的辐射能力。 定义黑度 ?=E/E0 影响黑度的因素：物种、表面温度、表面状况、波长等。由实验测定。 3.克希霍夫定律 灰体传热量 q＝E1－A1E0 达热平衡时q＝0 E1 ＝ A1E0 E1／A1 ＝ E0 对任何壁面 E／A＝ E1／A1 ＝ E0 E／E0 ＝ A ＝ ? 3.6.3 两固体间的相互辐射 1.平行板间的热辐射 在两极大的平行平板间进行的热辐射 可用右图所示过程推导。 但对于一般物体间的辐射则保留公式 形式，只在前面加一系数，通过实验确定 该系数值再应用于实际。 3.7.2 管壳式换热器的设计和选型 1. 流体流经管程或壳程 (1)易结垢流体走管内(管程)； (2)腐蚀性流体走管内； (3)压力高流体走管内； (4)?小的流体走管内； (5)两流体温差大，?大的流体走管间； (6)蒸汽冷凝时，蒸汽走管间(壳程)； (7)被冷流体走管间； (8)粘度大流量小的流体走管间。  2. 流体流速的选择 速度快，?大，传热系数K大，同时可减少结垢。但速度过快阻力增，压力降增大，动力消耗多。所以速度应适宜。常用流速范围见表4-9。 注意：管程、壳程流速不一样。 3. 换热管规格和排列方式 管径有?19?2mm、 ?25?2mm、 ?25?2.5mm几种。 排列方式：正三角形、正方形、菱形 4. 折流挡板 圆缺形挡板一般切去部分高度为直径的20~25％。相邻两挡板的间距一般为(0.2~1)D。间距也有标准值。 (1)AB段： ?t=tw－ts, ?t ≤5℃时，加热表面上的液体轻微受热，使液体内部产生自然对流，没有气泡从液体中逸出液面，仅在液体表面上发生蒸发，?较低。此阶段称为自然对流区。 (2)BC段： ?t=5 ℃~25℃，在加热表面的局部位置上开始产生气泡，该局部位置称为汽化核心。气泡的产生、脱离和上升使液体受到强烈的扰动，因此?急剧增大，此阶段称核状沸腾。 (3)CD段： ?t≥25 ℃，加热面上气泡增多，气泡产生的速度大于它脱离表面的速度，表面上形成一层蒸汽膜，由于蒸汽的导热系数低，气膜的附加热阻使?急剧下降。此阶段称为不稳定的膜状沸腾。 (4)DE段： ?t250 ℃时，气膜稳定，由于加热面tw高，热辐射影响较大，??，此时为稳定膜