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常见食物营养成份表 常用数据参考 1．常见食物营养元素含量 （1）食物钙、磷、蛋白质含量 每100g食物 食物名称 钙(毫克) 磷(毫克) 蛋白质(克) 食物名称 钙(毫克) 磷(毫克) 蛋白质(克) 粉丝(湿) 2 2 - 葱头 41 41 1.1 标二粳 3 99 8.0 大葱 46 34 1.3 盐 4 - - 土豆 47 33 1.7 瘦肉 5 185 21.3 绿豆芽 48 40 1.4 西红柿 9 20 1.O 藕 52 43 1.9 西葫芦 10 21 0.9 扁豆 53 46 1.9 富强粉 12 103 9.5 松花鲤 64 179 11.7 莴笋 14 25 0.7 胡萝卜 65 20 0.9 黄瓜 16 33 0.9 豇豆 65 55 2.1 柿子椒 21 20 0.7 心里美 77 25 0.5 红萝卜 21 22 1.3 卞萝卜 87 43 1.4 标准粉 21 158 10.4 圆白菜 117 29 1.6 冬瓜 23 7 0.2 油菜 148 58 1.2 菱白 28 38 1.8 芹菜 152 18 0.6 鸡蛋 30 118 12.9 菠菜 158 44 2.4 茄子 32 19 0.8 北豆腐 171 179 11.1 大白菜 35 42 1.7 带鱼 195 222 21.2 木耳(水发) 38 12 2 榨菜 250 56 2.3 蒜苗 39 40 1.9 海带(水发) 241 29 1.1 菜花 41 57 2.1 牛奶 135 55 3.0 （2）常见食物含钾量（每100g食部） 藕粉 35 柑桔 169 韭菜 121 面条（煮） 15 白萝卜 98 菜花 237 淀粉（干） 8 冬瓜 49 香椿 172 西瓜 87 柿子 135 绿苋菜 207 紫葡萄 59 扁豆 194 干红枣 514 挂面（富） 100 苦瓜 343 油菜 278 鸡蛋 142 豇豆 149 雪里蕻 281 鸭蛋 512 丝瓜 171 荠菜 262 南瓜 85 番茄 189 竹笋 300 皮蛋 137 玉米（黄） 255 冬笋 490 豆腐（南） 162 青葱 186 百合（干） 344 稻米（梗） 78 土豆 308 香菜 272 菜干 883 苋菜（紫） 380 津冬菜 632 鸭梨 78 牛肉 210 榨菜 490 红薯 195 猪肉 197 冬菇 599 小麦粉 94 黄豆芽 141 紫菜 2083 葱头 160 肉鸡 264 干玉兰片 66 青菜 82 菠菜 262 蘑菇（鲜） 236 芝麻酱 507 藕 215 口蘑 3106 空心菜 243 杏 226 香菇 1228 蒜苗 167 荸荠 308 银耳 1254 绿豆芽 82 芹菜 161 木耳 875 橙子 172 黄花菜 1353 桂圆（干） 1348 （3）常见食物的脂肪含量(每100g食部) 5g 米，面，小米，薏米，红豆，绿豆，豆腐，荞麦，粉条，藕粉，各类蔬菜，鲜牛奶，酸奶，鸡蛋白，鸡胸脯肉，鸡胗，鱼，虾，海参，兔肉等 5～10g 燕麦片，豆腐干，猪心，鸡，鹅，带鱼，鲳鱼 10～15g 鸡蛋，猪舌，鸽，肥瘦羊肉，烤鸡，松花蛋 15～20g 黄豆，油豆腐，油条，油饼，鸭，鸭蛋 20g 炸面筋，干腐竹，全脂奶粉，鸡蛋黄，烤鸭，肥瘦猪肉，猪蹄，花生，瓜子，核桃，芝麻酱，巧克力等 （4）常见食物胆固醇含量（每100g食部） 100mg 蒜肠、火腿肠、瘦牛肉、瘦羊肉、兔肉、牛奶、酸奶、脱脂奶粉、羊奶、鸭、黄鱼、带鱼、鱿鱼、鲳鱼、马哈鱼、青鱼、草鱼、黑鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、白虾、海蜇、海参、鸭油 100～150mg 肥猪肉、猪舌、广式腊肠、牛舌、牛心、牛肚、牛大肠、羊舌、 羊心、羊肚、羊大肠、全脂奶粉、鸡、鸡血、鸽肉、梭鱼、白鲢、鳝鱼、对虾、羊油、鸡油。 150mg 猪脑、猪心、猪肝、猪肺、猪肾、猪肚、猪大肠、猪肉松、肥牛肉、牛脑、牛肝、牛肺、牛肾、牛肉松、羊脑、羊肝、羊肺、羊肾、鸡肝鱼子、虾皮、蟹黄、蚶肉、黄油 鸭肝、鸡蛋粉、蛋黄、松花蛋、鹌鹑蛋、凤尾鱼、鱼肉松、 （5）食物中嘌呤的含量 (每100g食部) 生成微量嘌呤食物 奶