提高涉农本科食品工程原理实验教学质量探索与研究.docVIP

提高涉农本科食品工程原理实验教学质量探索与研究 　　对涉农本科高校食品工程原理实验课程传统现状进行分析，对食品工程原理实验课程实验教学内容及实验模式进行了改革，实验教学内容重组优化和扩展及实验教学模式的改革；食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验改革等多种形式改革，使得学生实验技能得到了显著的提高。 　　食品工程原理实验教学 教学质量 实验技能 　　食品工程原理是涉农本科高等学校食品工程及相关专业的专业基础课，也是相关专业的考研课，在基础教学中占有重要的地位。食品工程原理实验是学习、掌握和运用这门课程必不可少的重要环节。如何提高食品工程原理实验教学质量对学生掌握本课程基础知识，灵活运用所学知识解决生产过程中遇到问题有着至关重要的作用。 　　一、实验教学内容及实验模式改革 　　实验教学是食品工程原理课程的一个重要教学环节。其基本任务是使学生加深理解和巩固食品工程原理课程中阐述的理论，培养学生解决工程问题的能力并掌握一定的实验操作技能。我们对实验教学内容及实验模式进行以下几个方面的改革： 　　1.实验教学内容重组优化和扩展 　　食品工程原理课程实验内容在严格执行我校食品科学与工程本科专业实验教学大纲的前提下，对部分实验教学内容进行了重组优化，目的是培养学生解决工程问题的实际创新能力。比如，实验教学中验证性实验项目过多，设计性和综合性的实验项目过少的问题，我们增加了综合性实验的比例，主要是通过对实验项目进行了重组优化。例如，我们对离心泵性能曲线测定实验；流体阻力测定；流量计校核三个实验进行重组优化，传统教学中，这是三个单独的验证性实验项目，通过重组优化后，我们把这三个实验综合成一个大的综合实验项目，不是单纯验证理论知识，而是让学生自己去考虑在测定阻力时，把流量计可以看成局部阻力设施，测定出文丘里流量计和孔板流量计的局部阻力系数，通过阻力大小比较各种流量计的优缺点，同时达到了强化课堂中对流量计需要掌握的理论知识，通过阻力计算得出流量计校核的实验结论。在这个综合性实验中，学生利用离心泵的调节阀门调节流量控制整个系统，使学生能够熟练的掌握离心泵的使用方法和性能曲线的特点。通过这样实验重组，较好地改变以往实验即使学生不做实验也会得到实验结论的的被动局面,提高学生综合应用多种实验技术、实验方法和实验仪器的能力。对于验证性实验，学生通过学习理论知识已经提前知道实验的结论内容，即使在实验过程中数据错误，他们也会想尽办法把数据改动往结论上靠，这样的实验结果失去了讨论的价值。为了避免这种现象，我们在实验中，更加注重实验结果的讨论。比如，学生利用CAI系统做干燥实验过程中，得到的干燥曲线和干燥速率曲线不完全相同，我们就对不同组同学的实验结果加以组合，让两组不同结果的同学共同讨论为何出现这样的结果，大家一起动脑解决共同出现的问题。在实验报告中，同学们实验讨论写的充实又实际，确实是实验结果的分析讨论。这样的验证性实验，学生们达到了实验的效果，有助于克服抄袭现象，又有助于促进同学相互讨论参数或工艺条件改变对设计结果的影响，有助于提高分析工程实践问题的能力，同时激发其积极性和主动性。 　　2.实验教学模式的改革 　　在以往的实验教学模式中，其预备实验和实验准备工作均由实验教师完成，学生在实验过程中只要照着实验步骤一步步往下做，就能得到实验数据，很少有学生发现问题和思考问题，学生知其然不知其所以然，如果分组做实验，每组只要有一个学生明白，其余学生甚至不知实验课上做了些什么，实验设备都是什么用途，跟没做实验没有任何分别，在他们心中就是反正我的实验报告有人帮助完成。这样的实验效果大打折扣，严重地影响学生独立的科学实验能力和创新能力培养。针对以往实验教学模式下出现的问题，结合我校实验教学的要求，在实验教学模式改革中，我们做了大量的探索和实践工作。例如，利用CAI仿真实验系统进行的实验内容，我们实行每个同学一台电脑，每个同学都有自己的实验数据，全班同学没有相同数据，这样就避免同学互相抄袭数据的情况发生，利用实验仪器设备进行实验部分内容，我们首先让学生走进实验室，通过预习实验、准备实验到实验过程步骤到实验结论的全过程的全面参与，较好地改变以往实验的被动局面，提高学生的参与意识和创新意识，更好地培养学生学习的主动性。 　　二、食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用实验 　　根据我校食品实验中心现有的情况，为了保证实验的开出率，食品工程原理实验教学过程采用食品工程原理CAI仿真实验系统和实验室系统同步应用的方式，对于实验装置不足，无法开设或大面积开设某些单元操作将CAI仿真实验系统作为实验教学的主要手段，实验室中已经有的实验装置让学生全部进实验室进行实验，并且在实验前把实验CAI仿真实验系统作为预习手段，增进学生对实验的了解。例如，在测定离心泵