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高职《酒店英语》项目化教学 　　摘要：随着高职高专的教学改革，英语教学已逐步摆脱传统的模式，开展了以工作过程为导向、以能力训练为本位的课程改革。基于真实的工作任务分析，很多学校的酒店英语课程开展了项目化教学。但是，项目化教学是否收到了如期的效果，学生相关的英语水平是否有所提高？笔者依据一学年进行的项目化教学所总结的经验，细致分析了这一过程的每个环节，探讨如何正确地进行改革以提高高职酒店英语课程的教学质量。 　　关键词：酒店英语；项目教学；工作分析 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2013）11-0088-03 　　项目学习法（Project—basedLearning）是一种教和学的模式，它集中关注于某一学科的中心概念和原则，旨在让学生融入有意义任务的完成的过程中，让他们积极地学习、自主地进行知识建构，以现实的学生学习的知识和培养起来的能力为最高成就目标。酒店英语口语项目教学要求，教学要立足于学生就业后将要面对的酒店工作的人文环境，客观对待学生现有的英语基础，打破传统的课堂教学组织形式，由课内向课外延伸，使学生经常地联系、接触社会实际，从生活中学会学习、学会思考、学会运用英语进行交际。而酒店英语项目教学目的则是：实用项目化教学是一切以工作过程为中心、以项目任务为主线的系列链路，将相对独立的专业知识体系、专业操作体系串联而成的项目模块，各教学项目之间互动联系、循序渐进，教师将知识的传授融入到具体的项目实施之中，学生完成了规定的项目任务，就完成了规定的学习内容，教师也就完成了相应的教学内容。可是，笔者在教授酒店英语课程中却遇到诸多问题，教学结果并不理想。因此，结合实践中得出的体会，就英语教学过程的几个方面对酒店英语项目化教学进行分析。 　　一、酒店英语的课堂教学现状 　　高职酒店英语课堂教学以专业技艺培育为重点，因而要求学生在已控制的英语资源根底上，可以在酒店工作过程中纯熟地运用英语言语进行交流，为游客提供酒店方面的接待。但是，笔者在近些年高职旅游英语教学过程中发现，学生的英语听说才能还普遍停留在初级阶段??以至不少学生无法完好地表达一个十分简单的句子，他们的英语运用才能远不能满足高端酒店行业的需求。 　　以海南软件职业学院（以下简称“我院”）为例。从生源上看，我院酒店管理专业招收的是普通高中毕业生及2012级增加招收的职业技术学校毕业生。很多普通高中毕业生具有较强的阅读才能，拥有较大的词汇量，但表达才能却很弱。而职业学校毕业生的英语成果则相对较差，词汇量少，大部分职校学生学到的是“哑巴英语”。从课堂教学状况看，学生说的技艺很弱。即便在有限的课堂学习活动中，许多学生也不敢启齿，逃避，畏缩，基本无法完成言语的交际功用。后来，笔者尝试采取项目教学方法，把教与练有机联系起来，想通过项目的布置和考核促进学生增强自主学习英语的态度，给学生更多的练习英语表达的机会。但是，在运用项目教学的教学过程，却遇到了诸多问题。 　　1.学生的语言问题 　　由于学生的英语水平有限，而酒店英语是专业课。必然不能从基础教起，只能在课外时间对学生进行课外辅导。但是，即使这样还是不能很好地解决问题。学生基础差导致在项目化教学时无法很好地完成任务。在教师辅导学生基础英语的同时，也耗掉了更多的时间和精力，以致项目化教学也无从说起。 　　2.学生之间的合作问题 　　学生之间的合作存在很大的问题。这也是让教师一直烦扰的问题。例如我院2012级酒店管理专业班的学生有24人，但是真正英语基础好的，能够基本对话的学生也就8位。所以，在分组进行项目教学时遇到了大的困难，导致分配不均、优秀学生不肯带领差的学生等情况出现，项目教学变得极其困难。 　　二、《酒店英语》的项目化教学的条件 　　虽然酒店英语是核心课程，但是在课程体系里并没有为这一课程安排在实训室上实践课，大部分时间只是在教室上课。所以，学生在口语操练的时候，显得空洞无力，实践操练能力不强，学习兴趣也不强，进步不大，口语水平难以得到实质性的突破。因此，目前的酒店英语课程如果要实施项目教学，贯彻以工作过程为中心、以项目任务为主线的系列链路，将相对独立的专业知识体系、专业操作体系串联而成项目模块，各教学项目之间实现互动联系、循序渐进，教师将知识的传授融入到具体的项目实施之中，就必须安排相应的实践课与实训室操练。具体说来，就是在讲授每个课程完后，学生将每个项目任务在实训室里完成。 　　三、在实施项目过程中逐渐解决教学中的问题 　　项目的设计者应该明确，项目教学法就是通过实施一个完整的项目工作而进行的教学活动，应该采取小组讨论、协作学习的方式，学生学习的过程就是一个探究学习的过程。 　　1.项目教学法的关键是项目的选取 　　教学的整个过程和所有的内容都要以项