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食品质量检验存在问题与对策 　　摘要：近年来我国经济取得了一定的发展，食品生产行业获得了良好的发展，不过日益丰富的食品种类却带来了食品质量问题，许多食品质量问题事件在社会上引起了恶劣的影响。不过这些事件的发生与食品质量检验存在的问题是分不开的，因此本文对食品质量检验存在的问题进行了深入研究，并提出了针对性的解决对策，以进一步提高食品质量检验水平。 　　关键词：食品；质量检验；问题；对策 　　中图分类号：R15 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2013）15-0190-02 　　引言 　　食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。虽然我国对食品质量有严格的检验规定，不过在实际执行中仍然存在着许多问题，使食品质量检验的结果打了折扣。所以为了进一步提高食品检验的水平，保障人们的健康饮食和社会的稳定发展，本文对此进行了研究，具体分析如下。 　　一、食品质量检验存在的问题 　　从整体上开，食品质量检验工作取得了一定的成绩，揭露出了许多不合格食品生产企业，进一步净化了整个食品生产行业，不过近年来报道的一些食品质量问题，仍然暴露出了食品检验工作的不足，往往使一些问题食品漏过质量检查，导致问题发现相对较晚。仔细对目前的食品质量检验工作进行分析后，可以发现存在以下几方面的问题。 　　1.食品质量检验体系有待完善 　　对于食品质量检验工作，目前有多个政府部门有这项权力，包括工商、农业、食品药品管理局、环保等部门，这些部门的构成相对比较复杂，因此在进行食品质量检验时职责和分工不明，容易出现重复检查、漏检和检查不严等问题，另外关于食品检验的制度仍然处于起步阶段，没有形成系统化地检验流程，相关检验部门无法很好地履行自己的职责。 　　2.生产企业的现状使食品质量检验的难度增加 　　我国的食品生产企业具有较长的生产链和供应链，在生产一种食品时需要从各地采购多种原材料后才能制成成品，这种客观事实使食品质量检验的难度增加，在发现问题时，往往需要花费较大的人力物力进行层层搜??才能找到问题的源头。另外，我国的食品生产企业的规模仍然以中小型为主，这些中小型生产企业的数量众多，生产状况普遍较差，这种客观事实也是食品质量问题的根源所在。 　　3.检验人员存在问题 　　检验人员在食品质量检验过程中发挥着关键作用，然而目前食品种类和数量逐年增加，首先在检验人员的数量上，存在一定的劣势，往往无法对市场中的每种食品做出细致地质量检查。其次在检验人员的素质上，也存在着不足，许多检验人员长期从事固定的工作，没有学习进取的意识，对于各项新的标准和规定不了解，个人专业素质也没有提升，较低的检验效率使食品质量检验无法适应实际的需要。最后在对食品检验的过程中，许多需要现场进行检测，一些检测人员容易受到周围环境和生产企业的影响，做出违背职业道德的事情。 　　4.检验技术水平存在问题 　　目前科技的发展迅速，食品质量检验也是一个科技含量较高的过程，许多食品质量检验部门在检验技术水平方面存在着两方面问题：一方面一些食品检验部门仍然沿用过去的检验方法，没有及时地进行技术的革新，例如许多的快速检验方法没有得到应用，仍然采用传统的样品制备后分析的方法，使食品质量检验的效率无法得到提高，另一方面目前应用的许多新型食品添加剂缺乏检验的方法，使检验工作存在一定的空白，例如在辣椒制品的检测中，许多部门仍然在检测苏丹红，然而目前的食品生产企业已经广泛使用了罗丹明B进行增色，这种技术方面的空白使一些食品添加剂的检测产生了真空。 　　5.政府监管和处罚的力度不足 　　在控制食品质量的过程中，政府在各环节的监管存在着不足，许多食品添加剂的产生和流通没有得到遏制，而且一些地方政府为了自身的利益形成了地方保护主义，使食品质量的检验无法真正进行。另外在处罚的过程中，往往以简单的罚款和没收生产工具为主，没有对生产企业造成一定的震慑，无法从根本上改变生产企业的现状，在处罚过后许多经营者继续重操旧业。 　　二、加强食品质量检验的对策 　　通过以上的分析，可以看出食品质量检验的形势依然严峻，这些问题不仅在很大程度上影响着食品质量检验工作的正常进行，而且使食品质量检验工作的权威受到质疑，因此本文提出了以下几方面对策，进一步加强食品质量检验的成效。 　　1.完善食品质量检验体系 　　在进行具体的食品质量检验工作之前，首先要建立完善的食品质量检验体系，以此作为质量检验工作开展的基础和技术保障。在完善的食品质量检验体系中，要加强现有的食品质量检验部门之间的合作与沟通，明确各部门之间的责任，消除食品检验中的漏检现象，并且建立联合检验的制度，使各食品质量检验部门能够发挥应有的作用。 　　2.实施重点监控的措施