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关注人们食品安全问题 　　【摘要】本文重点探讨有关食品安全以及食品企业发生食品安全事件应该怎样进行处理，并且在日常经营管理中怎样做好预防，希望能够给我国的食品行业对于食品安全问题处理提供可供参考的意见。 　　【关键词】食品安全；预防；对策 　　食品安全从来都没有像今天这样引起了社会和政府的广泛关注，媒体对于食品安全报道也没有像今天这样，能够受到消费者如此的关注。从之前的“大头娃娃”事件到如今的“结石门”事件，全社会的眼光都聚集于此，将目光聚集在了食品安全的身上。 　　一、食品安全状态 　　随着食品行业的迅猛发展，消费者需要的多样性、产品复杂性日益增加、产品安全标准的不断提高、网络技术的渐渐发达以及大众传播媒体的飞速发展，使得食品安全问题在当今社会中越来越受到关注。据国家统计局数据显示，2002年我国食品行业营业额为5090亿元，2006年我国食品行业营业额首次突破1万亿元，2011年我国食品行业营业额达到2万亿元。食品行业连续10年以两位数增长，是我国GDP增速的一倍。食品行业的快速发展，对发展经济、提高人民生活水平、实现就业、提升我国美食文化地位等具有重要作用。研究食品安全问题对策，能够在面对食品安全、处理食品安全、预防食品安全风险时能得到理论层面的参考价值；还可以为众多的食品制造、销售企业提供一定的理论基础和资源借鉴，帮助食品制造、销售企业有正常的经营战略的整体运作，提高其经营信誉与组织形象。使得食品制造、销售企业在竞争日益复杂的今天，能与众不同、脱颖而出！ 　　二、食品安全问题产生的原因分析 　　首先，违法增加添加剂，制造各种有毒有害食品。如为降低成本，使用劣质的原料和违法使用添加剂，降低销售价格，排挤了其他质量正常的产品，“劣币驱逐良币”的效果在食品行业也时有发生。 　　其次，最根本的原因是食品生产企业一味逐利，丧失起码的道德良心，毫无诚信可言。莫克公司创始人说过，药是用来治病的，赚钱是随之而来的事情。做得越好，利润就越 　　作者单位：839009新疆哈密物业管理公司三塘湖项目部 　　大。而我们有的企业往牛奶里掺杂使假，首先想到的是降低成本，欺骗公众、欺骗消费者，其错误的企业文化丧失了企业最基本的社会道德责任。 　　三、解决食品安全问题的一些对策建议 　　1.反应迅速，把握速度原则 　　发生食品安全问题引起公众危机，其处理的第一原则应该要把握速度，这既体现了食品企业对广大公众是负责的，而另外一方面，媒体以及外界对于公关危机的真正的关注时间只能够维持两个星期，一旦过了这个关注时期，而食品企业还没有做出任何回应的话，企业的负面印象已经深深地存入广大民众的心中了。所以，一旦发生危机，食品企业一定要在第一时间快速做出反应，这样才能够把对食品企业造成的损害降到最低。 　　2.把握核心议题 　　一旦危机发生，媒体以及消费者最为关心的问题主要有三个：其一是危机因为什么而发生？其二是受害者是否能够得到妥善处理以及合理的对待？其三是危机状况能否得到有效控制？一旦发生危机，企业应该围绕着这三个最为主要的核心议题进行对外沟通，这样才能够获得媒体以及消费者的谅解，这样媒体以及消费者才不会一直盯着“应该对责任人进行何种处理的问题”了等这些边缘性的议题展开讨论。否则，将有可能引起广大民众更多的质疑声。 　　3.品牌与信心重建 　　重建品牌与信心的前提是需要企业勇于承担法律以及道德的责任，应该对受害者做出相应的补偿，并且取得他们的认同。其次，还应该重新审视有关企业内部的各个流程中是否存在不合理的地方，并且还应该提出并且落实到内部并且进行改进措施。最后，对于重建信任，应该让企业品牌重新获得各方利益的肯定，这样才能够让品牌在价值层面上重新站立起来，这样对于企业品牌价值的创造更加有意义。 　　四、预防食品安全风险的措施 　　1.转变观念，树立食品安全预防意识 　　对于食品安全预防管理来说其最核心的理念就是要做到防患于未然。一旦出现企业的业务经营进入到一个低谷期，企业管理者就应该树立起食品安全意识，当企业的业务经营处于一个高峰期的时候，企业的高层管理者对于潜在的食品安全更是不能够忽视，因为很多事实证明有绝大部分的企业是在高速发展时期出现戛然而止的状况。 　　2.建立食品安全管理体系 　　在这个食品安全管理体系中主要包括了有专业的公关人员以及食品安全知识的专业人员。建立食品安全管理体系使得企业能够在应对媒体食品安全的时候能够快速做出反应，这种做法改变了先前的那种只有在食品安全发生之后建立起临时的食品安全公关小组，临时的公关食品安全小组的建立对于食品安全事件发生之后的处理有一定的效果，但是不能够做到很好的预防。 　　3.建立食品安全预警体系 　　其一是进行食品安全监测。建立食品安全监测的目的是为了能够通过对有可