欢欢喜喜过大年我们健康style.docVIP

欢欢喜喜过大年我们健康style 　　节是我国一个传统的节日，也是全年最重要的一个节日，每当这个时候，家人欢聚一堂，其乐融融；喜庆的鞭炮、热闹的聚会、涌动的人群都为春节增添了几分浓郁的年味。新春佳节来临之际，本刊特邀专家教您如何过一个安全、健康的春节，衷心祝愿所有的读者身体健康，新春愉快！ 　　健康来年夜饭吃出 　　春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。我们一起看看国家二级营养师冉婷怎么说的吧！ 　　平衡搭配、营养均衡、科学饮食 　　年夜饭的食物选择，要荤素搭配，添加豆类、杂粮，并讲究烹调方法和饮食方式，尽量做到能凉拌的不炒制，能炒制的不蒸煮，能蒸煮的不炖制，能炖制的不煎炸。 　　应提倡原汁原味、清淡爽口，减少油、盐、糖的摄入量。在一个完美的年夜宴中，鱼、禽、虾、蛋、奶、肉、豆、果、蔬、菌、藻、坚果等食物，应样样俱全，均衡搭配。动植物蛋白、蔬菜类和菌藻类的搭配比例以1：1：1为宜，这样既能保证食物的多样化，又能满足不同口味的需求，还能促进体内代谢的酸碱平衡。 　　荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等：素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。 　　逢年过节，很多人都喜欢喝点小酒增加节日气氛。但怎样才能既不伤朋友之间的感情又不伤害自己身体呢？对此，专家为您支出几招。首先喝酒要适量，根据自己的酒量来喝酒，不能强装好汉。另外空腹和睡前这两个时间不能饮酒，否则容易引起肝脏损害；其次，碰上非喝不可的场合，可在饮酒前先吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后转化为糖，可以起到保护肝脏的作用；再次举杯空隙可以多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度；最后酒后多喝点清淡的茶、果汁、牛奶、豆浆、醋，加快酒精的代谢。 　　最好选用黄酒，因为黄酒含有糖分、糊精、高级醇、甘油、有机酸、维生素族等，是营养丰富的饮料。黄酒以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。烫热喝还可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉，同时所含的脂类芳香物蒸腾，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。 　　营养专家提醒说，节日期间切莫忘记清晨一杯白开水，一是有利于利尿，二是促进排泄，三是有利于排毒，四是有利于预防高血压、动脉硬化，五是预防心绞痛。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般在200毫升左右。 　　烹出健康来 　　不过，除了食材的选择外，要想在过年期间吃得健康，还应从烹调方式上控制。要避免油炸、油煎等烹调方法，以减少脂肪摄入量。而清蒸、水煮、白灼等方式，不但减少用油量，而且还可以把肉本身的油去掉一部分，避免出现“过了一个春节，体重飙升十斤”这样的现象。除了肉外，还可以多使用配菜，如新鲜的蔬菜、水果等，既可以增加菜肴的色香味，又可以少吃点肉。 　　对于年夜饭要“年年有余”的传统，中国疾病预防控制中心食品科学技术室主任霍军生并不反对，因为过年期间菜肴都比较丰盛，剩些菜是难免的，都扔了确实可惜，而且现在有了冰箱，保存也不成问题。但是不是所有的食物都适合“被剩”，有些不能剩的应坚决扔掉。肉类、主食、水果、零食等用密封程度好的盒子包好放进冰箱，保存一两天都不会有问题：虾蟹贝类等海鲜类产品保存时间不可太长，否则容易腐败；蔬菜就不能过夜保存了，因为蔬菜（尤其是白菜、苋菜等）中的硝酸盐含量比较高，保存过程中会形成亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内如果转化成亚硝胺，就会产生身体危害，甚至致癌。因此蔬菜不可留至隔夜再吃。 　　提防节日病拒绝乐极生悲 　　每年春节都是举家团圆、欢庆春节的好日子，但是在高兴之余，也会有一些“节日病”影响着人们过年的好心情。 　　饮食无规律导致急性胃肠炎 　　节日期间，走亲访友成了最常见的日程安排，于是饮食变得没有规律，通常聚餐时菜肴丰盛、吃得过饱，下一餐往往会失去胃口，有的人由于晚上活动多，早上睡懒觉，连早饭也一起“省”了。饮食无节、暴饮暴食加重胃肠负担，历来逢年过节都是胃肠疾病的高发期。 　　急性胃肠炎，通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者还可出现脱水、休克。一般来说，急性胃肠炎病人多是恶心、呕吐在先，接着出现腹泻，腹泻每日从3～5次甚至达数十次。如果呕吐持续或是腹泻严重，则需马上到医院就诊，进行相关检查并静脉输液。同时，病人应吃清淡的流质或半流质食品来缓解胃肠负担。症状较轻的应口服葡萄糖电解质液或是冲兑糖盐水以补充丢失的体液，谨防缺水。 　　还有一类