第七章 冷库设计.ppt

第7章　冷藏陈列柜;7.1　冷藏陈列柜的结构;7.1.1　冷藏陈列柜的分类;1.根据冷藏陈列柜的使用温度分类;表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度表7-2　常见食品的推荐陈列温度① 表示所示温度为在送风口测得的空气温度，温度计不与陈列食品接触。② 无包装的新鲜肉只陈列在密闭接待型陈列柜中。放入陈列柜前需预先预冷到2℃(36°F)，且柜内温度维持在此温度下，使肉失水少、保质期长。依生产厂家不同，陈列柜内温度稍有变化。③ 对冻结食品和冰激凌来说，最低温度不是关键，最高温度对食品品质的影响才是最重要的。④ 表中冻结食品和冰激凌在不同陈列柜中的温度有差异，是由冷风幕的送风方向及敞开口的尺寸和形式的不同而产生的结果。;表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度;表7-1　陈列柜中各种食品适宜的使用温度;表7-2　常见食品的推荐陈列温度;表7-2　常见食品的推荐陈列温度;3.按冷藏陈列柜的外形结构分类;图7-1　封闭型陈列柜;图7-2　敞开型陈列柜a)岛式陈列柜　b)立式陈列柜;7.1.2　陈列柜的总体结构;图7-3　陈列柜典型的断面结构和柜内冷空气循环方法a)卧式封闭型冷藏陈列柜　b)卧式封闭型冷冻陈列柜　c)立式封闭型冷冻陈列柜　d)接待型陈列柜e)双面敞开型陈列柜　f)卧式敞开型陈列柜　g)多层冷藏敞开型陈列柜h)多层冷冻敞开型陈列柜　i)冷柜型陈列柜1—制冷压缩机　2—冷却盘管　3—日光灯　4—滑动门　5—冷凝器　6—冷却器　7—双层玻璃8—玻璃门　9—接水盘　10—风机　11—送风口　12—泄水管;7.1.3　陈列柜的使用要求;图7-4　防止结露的方法a)陈列柜的安装　b)陈列柜的柜门结构c)内、外壁面过渡结构　d)送、回风口结构;图7-5　照度和品温上升(包装肉)的关系A—白炽灯　B—除热白炽灯　C—水银灯　D—荧光灯;7.1.4　冷藏陈列柜的制冷系统;图7-6　内置式机组冷凝器冷却空气的处理;图7-7　陈列柜用的各种蒸发器a)铝制平板式　b)金属丝翅蛇排管式　c)光蛇排管式d)交叉翅片盘管式　e)管板式;表7-3　陈列柜适用的蒸发器;表7-4　常用的冷藏陈列柜的融霜方式;图7-8　检测融霜控制器a)自动融霜的工作过程　b)???度测点的安装位置;5.特殊要求的陈列柜;7.2　典型的陈列柜结构;图7-9　双面(岛式)和单面(靠墙式)卧式敞开型陈列柜的结构示意图a)双面(岛式)卧式敞开型陈列柜　b)单面卧式敞开型陈列柜1—柜外壁　2—蒸发器　3—隔热层　4—出风格栅　5—照明支架　6—保温隔离板7—回风口　8—风机　9—排水管　10—金属支脚　11—活动货架;图7-10　敞开型陈列柜的安装;图7-11　立式敞开型陈列柜1—支脚　2—蒸发器　3—风机　4—隔热层　5—货架6—回风吹入风道　7—日光灯　8—出风格栅9—内挡板　10—活动货架　11—排风道;图7-13　立式敞开型冷冻食品陈列柜1—风机　2—荧光灯　3—空气幕4—活动支架　5—冷却盘管6—货架区　7—空气流;图7-15　立式敞开型陈列柜立体结构1—蜂巢式送风口　2—防结露加热器　3—送风口加热器　4—中间风幕　5—顶部送风口　6—日光灯　7—风机8、25、26、34—风机电动机　9—掀钮开关　10—镇流器　11~15—搁架　16、18~20—防结露加热器17—回风口　21—膨胀阀　22—防撞条　23—装饰板　24—除霜控制器　27—加热器套管28—彩色防撞条　29—彩色装饰条　30—前面板　31—灯管托架　32—温控器33—前部加热器　35—扇叶　36—蒸发器　37—泄水管加热器　38、39—除霜加热器;图7-16　敞开型包装产品展售陈列柜1—门扇　2—货箱　3—蒸发器底盘　4—挡板5—格栅风道　6—日光灯　7—织帘8—温度继电器　9—蒸发器　10—温度调节阀11—时间和温度继电器　12—风机13—隔热层　14—制冷剂管路　15—商场地面;图7-18　“企鹅-B”型接待型陈列柜1—制冷机组　2—温度调节阀　3—热交换器4—液体管　5—陈列室蒸发器　6—隔热层7—陈列室平台　8—移动门　9—日光灯10—陈列柜玻璃　11—防护玻璃　12—货盘13—平台　14—排水管;表7-5　俄罗斯生产的“企鹅-B”型接待型陈列柜的技术性能;7.3　冷藏陈列柜的设计计算;7.3.1　敞开型陈列柜的热负荷计算;图7-19　敞开型陈列柜的热负荷组成示意图;图7-20　陈列柜各项负荷值a)辐射热流强度与室内环境空气温度及柜内货物表面温度的关系b)通过1卧式陈列柜开口面积渗入的空气单位流量与温差的关系c)当环境温度为25℃，在不同柜内温度时，柜内各项热负荷值;表7-6　常用冷藏陈列柜的各种热负荷比例;7.