第三章_2技能斟酒.pptVIP

二、斟酒 中餐斟酒 （一）斟酒前的准备工作 1、斟酒前，检查桌面上的酒杯是否准备好。 2、零点餐服务应按客人要求准备酒水。 3、根据各种酒品的饮用习惯，提供特殊任务。 （二）斟酒要领 1、斟酒位置与姿势 2、斟酒顺序 西餐斟酒 （一）斟酒前的准备工作 1、斟酒前准备好各种与酒相配的酒杯； 2、酒杯摆放前要检查及擦拭光亮； 3、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和香槟酒，供应前要冷冻1-2小时，同时准备好冰桶、冰块及冰桶架，红葡萄酒则准备好酒篮； 4、准备好开启瓶盖的起子及酒钻。 （二）斟酒方法 1、斟酒顺序 2、白葡萄酒服务方法 3、红葡萄酒服务方法 斟酒 * *