白酒和啤酒中矿质元素的测定及研究1-determination and study of mineral elements in liquor and beer 1.docx

摘要摘要 摘要 摘要 白酒和啤酒都是我国人民喜爱的饮料之一，酒中含有各种各样的微量、痕 量金属元素，它们分别由酒生产的各个环节引入，这些微量元素含量不仅与酒的 品质有很大的关系，还与人体健康关系甚为密切。 本文采用原子吸收仪和电感耦合等离子体质谱仪定量分析了99种白酒和 啤酒中的39种元素；并对微波消解样品前处理方法、电感耦合等离子体质谱这 项比较新的分析技术进行了探讨，优化后的条件应用到酒中矿质元素的分析， 结果令人满意。 对酒中矿质元素的研究表明：白酒中矿质元素含量与其产地、生产日期、 储存时间以及不同酒度等因素有一定的相关性；不同类型、不同酒度、不同罐 装形式的啤酒元素含量差别较大，国产啤酒同I!l夕b著名啤酒从营养元素含量上 有较大的差距等。 关键词：白酒，啤酒，矿质元素，微波消解，火焰原子吸收法，电感耦合 等离子体质谱 AbstractAbstract Abstract Abstract Distilled spirit and beer are both one ofthe favorest beverages．There ale kinds oftrace elements in it，and t11ey are imported from various procedure ofproduction． This trace elements are not only related witll quality ofthe drinks．but also the health ofhuman being． A microwave assisted digestion procedure has been developed for digestion of 99 kinds of distilled spirit and beer samples#or to the atom absorption spectrometry and the inductively coupled plasma-mass determination of their elemental composition．The method developed Can be recommended for routine multi-elementanalysis ofdistilled spirit and beer．The results ale satisfired． The study of distilled spirit and beer indicates that the content of elements in distilled spirit is concemed with producing area、producing time、deposited time and the different degree．There is a huge distinction of the elements contents between beers that have different packing and different alcoholicity．In general，famous overseas beel-s have more COntents ofnutritious elements than domestic ones． Keywords：Distilled spirit，beer，mineral elements，microwave digestion,atomic absorption spectrometry(FAAS)，inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP—MS) 11 独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 独创性声明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或 撰写过的研究成果，也不包含为获得逝望盘堂或其他教育机构的学位或证书而使用过 的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表 示谢意。 籼 签名磕珍 ¨1年歹月 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解逝姿盘堂有关保留、使用学位论文的规定，有权保留 并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权—盘 鎏盘茔可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩 印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。 (保密的学位论文在解密后适用本授权书)