从学生顶岗实习现状反思前中职学校烹饪专业教学.docVIP

从学生顶岗实习现状反思当前中职学校烹饪专业教学 　　【摘 要】 作为职业学校的教师，不仅仅是在课堂教学上反思自己的教学目的、重点、难点，也不是学生步入实习岗位，我们的任务、使命就已完成，面对学生实习的现状，我们更应该反思，以不断的调整教育教学工作。 中国论文网 /1/viewhtm　　【关键词】 中职学校；顶岗实习；反思；教学 　　【中图分类号】G643.24 【文献标识码】B 【文章编号】2095-3089（2016）07-00-01 　　顶岗实习是学校教育教学的一个重要环节，是学生从理论学习到实践应用的转化，是校企合作人才培养的有效方式，有利于强化学生的专业知识，提高学生的专业技能。进一步做好学生实习工作的意义重大：对学生而言，首先是“角色”的转变，由一名职业学校学生、一个懵懵懂懂的孩子转瞬间成为企业的一名员工，这在思想观念上需要有很大的转变；其次是顶岗实习既是实习的过程，也是学习的过程，可以使其专业技能得到进一步提升，为其未来的职业生涯打下良好的基础，增强其岗位意识，做到“干一行，爱一行，专一行”；再者就是顶岗实习不仅仅是一种劳动，更重要的是通过劳动、通过实践能增强学生的工作经验和社会经验，增加工作中的沟通和适应能力。 　　而作为职业学校的专业教师而言，也应该从学生顶岗实习出现的问题中不断的自我反思，通过对学生实习情况的分析，可进一步总结自己的工作，丰富自己的经验，提高教育教学能力，塑造学校良好的形象，扩大社会影响，力，促进学校的发展做出自己应有的贡献。 　　一、理实一体化教学，训练学生扎实的专业基本功 　　中职学校强调的是培养学生的职业能力和职业素养，具有一定的实际操作能力，首先必须培养学生扎实的基本功，而面点专业的基本功就是和面、揉面、搓条、下剂、擀皮等，我们不但在理论课上强调标准、动作和要求等制作要领，更应在操作课上理实一体化，边演示边讲解，边辅导边强调动作和标准等，使学生尽快的理解、学会，提高学生的学习兴趣和积极性。并且设置一些适应市场需要的面点品种，以此来训练学生的基本功，这种理实一体化的教学模式不仅训练了学生的基本功，完成了面点品种的制作，同时也更有利于学生基本功和职业素质同步培养的目的，为市场技能人才的需要储备人才。 　　二、以赛促练，巩固学生的基本功，增强学生的竞争意识团结意识 　　比赛是培养和选拔人才的重要途径和手段，近年来随着职业教育的发展，现代教育的形式是“普教有高考，职教有大赛”，以技能大赛为切入点提高学生的实践技能水平，我校能在全国职业技能大赛上取得“摘金夺银”的好成绩，这得益于学校搭建的校内竞赛平台――基本功月赛，这种“人人参与”的月赛竞赛机制，将专业教学的阶段成果以竞赛的形式展示，考察了学生对阶段培养目标的完成情况，实现好中选优，优中选强的目的，并且人人得到了提高。 　　对于基本功月赛我们利用好巩固学生的基本功，学生专业技能也会得到锻炼和提高，学生的竞争意识也会加强，在制作具体的面点品种时也会不断的追求精益求精。既然是比赛有排名就会有先后，而有部分学生基本功比较薄弱，一段时间排名都不会靠前的，对于这部分学生我们不妨设立一个规定，就让她自己和自己比，只要她下次比赛的分数、名次比上一次有提高，那么作为专业教师我们都应该给予鼓励和肯定，让她相信只要是自己努力了，就会有进步有提高，增强她的自信和竞争意识；其次可以把班级学生分成若干个组，每个组6――8人为宜并且配有组长，让技高一筹的组长带着组员练习，互相学习，取长补短，快速有效的进行练习，形成各种形式的竞争，比各组的团体分，比组长和组员的个人成绩，通过这种班级内部小组比赛的方式，激发学生们的上进心，集体荣誉感和竞争的意识；再者就是通过不断的小组练习，学生对于比赛的面点品种已经做得得心应手，这时作为教师就应该挑毛病、找缺点、吹毛求疵，让学生们制作的面点作品精益求精。 　　总之就是教师应该利用技能比赛这个“载体”，本着以最新技术为视野，以职业能力为核心的原则，逐步建立起以技能培养为核心的教学体系，使学生学到一技之长。 　　三、情景教学，缩短和企业的距离，帮助学生顺利进入工作状态 　　情景教学，采取模拟仿真的教学方法，目的在于强化学生的职业意识，缩短和企业的距离，这样使我们的面点专业教学能更贴近社会、贴近市场、贴近岗位，这种情景教学教师可以把面点实训室作为酒店的饼房，设置不同的工作区域，不同的岗位，模仿酒店饼房现场，有教师组织学生现场操作，使学生在愉悦轻松的教学环境中达到教学目的，感受职业体验之快乐，增强职业意识。在平时的教育教学中除教会学生专业技能之外，还应培养学生团结、协作的意识，只有这样到企业之后才能更好的和同事合作，才能更好的适应社会、适应企业。 　　四、培养学生会劳动、能沟通以及爱岗敬业的精神 　　职业学校不仅仅要培养高技能