从Oporto到Peri Peri,一场华丽餐饮之旅.docVIP

从Oporto到Peri Peri,一场华丽餐饮之旅 　　在Oporto从学炸薯条开始 　　Oporto这个名字国内的同学可能没怎么听说过，但在国外，它还算是一个比较流行的快餐连锁品牌，相当于西班牙口味的麦当劳，主打产品是新鲜鸡肉汉堡。目前，Oporto在澳大利亚拥有100家授权商和6家旗舰店。Oporto在食材上选择的是新鲜鸡肉，搭配脆嫩多汁的蔬菜，加入神秘的传奇酱料，调配出丰富多彩的年轻化口味，在烹饪方法上采取新兴的烤制法，保留食材的原汁原味以及丰富的营养。向顾客提供一次愉悦的、随意的、高质量的快餐烤肉饮食体验是Oporto一贯追求的目标。 　　Oporto的员工都会经过良好的西式快餐系统培训，具有很强的理论支持和实际操作能力，在全球快餐业领域中实力相当。而刚到异乡的我对汉堡店的流程一窍不通，光各种面包、蔬菜、配料的名字就有几十种，都是千奇百怪、闻所未闻的，所以刚开始在Oporto工作的时候，我根本就应付不来，无法按照顾客的要求正确配餐和送餐。这样导致的结果就是我在Oporto的前几个shifts（班）都是在炸薯条，偶尔也会做一些刷洗餐具的力气活。 　　炸薯条这个东西吃起来好吃，很多人都迷恋它的美味而无法自拔，但是做起来可没那么容易。试想，一连几个钟头都站在翻滚的油锅前，一直闻着呛鼻的油烟味，这无论对谁都是一个极大的考验，尤其对我这样的新手来说更是一个巨大的挑战。 　　不过，经过我的刻苦努力和在店里的不断熏陶，我对各种面包、蔬菜和配料的名称慢慢熟悉了，工作开始变得比较顺手，我也慢慢习惯了这里的工作氛围。然而，由于工作的地方离我的学校比较远，所以经过一番深思熟虑，在Oporto工作了4周后，虽然很不舍，但我还是决定离开Oporto。 　　麦当劳纠结的录用过程 　　决定离开Oporto并不是一时冲动，我心中早有自己的打算――在我居住的小区Clayton附近有一家麦当劳，这就是我的下一个目标。 　　麦当劳的工作申请方式是网上申请，所有相关信息都需要在网站上填写，包括个人信息和可工作的时间等，还需要回答一些心理测试题。填完后，申请者就等着电话通知面试。 　　我申请时正好赶上那家店扩建，需要补充大量新员工，因而机会相对来说比较大。不过，尽管需要的新员工数量多，但麦当劳录用新员工的标准并未因此降低，整个招聘过程还是会严格按招聘程序走，我一共经历了两轮面试。 　　很多朋友问我面试的秘诀是什么，其实无非就是自信、保持微笑这些老生常谈的“诀窍”。只要应聘者对自己有把握、有信心，并将这种信念成功地传递给对方，对方又有什么理由拒绝你呢？不过，我的申请之路并不顺利。第二轮面试我没有通过，当时我百思不得其解，到底是哪儿做错了呢？我对自己的表现还是相当有信心的，而且据我的观察，当时经理对我的印象很不错。我想不出他们将我拒之门外的理由是什么，于是年轻气盛的我决定前去问个究竟。 　　收到通知后，我拿着当时面试经理留给我的名片，直接找到了招聘负责人。该负责人答应帮我问一下面试进程，告诉我被拒绝的真实理由。两天后，我接到电话，被告知我被拒的理由是因为我没有车，上夜班的时候会不安全。这个理由十分出乎我的意料，原来是否能被录用不仅跟能力有关，还会受到很多意想不到的小细节的制约。我当即表示：“虽然没有车，但我可以买一辆自行车，这样路上速度会快点儿，也会相对安全一些。” 　　于是，两天后我接到了店主亲自打来的电话，通知我可以在麦当劳上班了。我非常高兴，不仅因为我得到了这份工作，还因为我又一次体会到了靠自己争取机会的成就感。 　　走进麦当劳，“玩转”餐饮 　　麦当劳的工作要比Oporto的工作复杂一些，店员不仅需要炸薯条、点餐、出餐、做一些清洁工作，还需要学会制作奶昔、麦旋风等饮品，在出餐速度和遵守工作流程方面的要求也更严格一些。不过，麦当劳的工作气氛非常好，经理和店主没有任何架子，见面时大家都会互相打招呼，说点小笑话。 　　就薪水而言，相比同行业来说，麦当劳的薪水还算比较高的。在麦当劳，我的时薪是14澳币，晚上一点之后每小时还会有3块钱的补助，这应该算是很不错的薪资水平了。过圣诞节的时候，加班的员工都能拿到3倍的时薪。对于我们这些对圣诞节没什么感觉的中国留学生来说，选在圣诞节期间打工是个挣生活费的好机会。 　　不过，也不是每个同学都能申请到麦当劳的工作机会，因为它对员工各方面的能力要求比较高，特别是对英语水平的要求较高。对语言功底的要求主要体现在前台工作上，在前台工作的员工有时需要做Drive through（汽车穿梭餐厅）的点餐工作。Drive through在国内还比较少见，但是大家可能在电影上看到过。笼统来讲，Drive through餐厅就是在普通的快餐厅外面另设两个窗口，在这里顾客不用下车即可完成点餐、付款和取食物的一系列过程。点餐的时候，前台服务员和顾