1-5-1降低化学反应活化能的酶.pptVIP

第1节 降低化学反应活化能的酶 学习重点： 1、酶在细胞代谢中的作用； 2、酶的本质； 3、酶的特性。 4、实验中的变量及对照试验 5、酶与生活 酶在细胞代谢中的作用 细胞代谢（曾用名：新陈代谢）是生物体内全部化学反应的统称。 酶是活细胞产生的有催化作用的有机物 答：细胞中的化学反应需要在温和条件（常温、常压、酸碱度适中）下高效率的进行。 没有酶的催化，细胞中相关的化学反应不能进行。 为什么说细胞代谢离不开酶？ 如果没有过氧化氢酶 如果没有解旋酶 那么DNA不能解旋 如果没有DAN聚合酶 那么DNA不能复制 如果没有RNA聚合酶 那么RNA不能合成 如果没有有氧呼吸第一、二、三阶段的酶 那么有氧呼吸第第一、二、三阶段不能进行 如果没有ATP水解的酶 那么ATP不能直接供能 如果没有光合作用暗反应相关的酶 那么二氧化碳不能固定，C3也不能还原 那么过氧化氢就不能及时分解 … … … … 活化能: 在一定温度下，1mol底物全部从常态进入活跃状态所需要的能量，单位是焦／摩尔，单位符号是J/mol。 有酶催化 没有酶催化 有无机催化剂催化 在20 ℃测得的过氧化氢分解的活化能 条件 活化能/kJ·mol-1 没有催化剂催化用Fe3 +催化用过氧化氢酶催化 756329 酶起作用的原理：降低反应物的活化能， 实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解（速率）视频 酶起作用的生理意义： 使细胞代谢在温和(常温、常压等)的条件下快速进行。 注意：酶不能给底物提供能量 特别提示：对所用酶材料——肝脏的要求： ①选用新鲜肝脏，若不新鲜，肝脏细胞内过氧化氢酶在腐生菌的作用下分解。 ②使用肝脏时，要充分研磨，使肝脏细胞内的酶能与底物接触，使酶发挥正常催化作用。 ③滴肝脏研磨液和FeCl3溶液时，不能共用一个吸管，否则滴的FeCl3溶液中会含少量肝脏研磨液，而研磨液中H2O2酶具高效性，会使两个试管中气泡一样多，从而影响实验结果的准确性。 酶的本质 19世纪以后，随着对酿酒中发酵过程的深入研究，人们才逐渐知道了酶的本质。 1857年，法国生物学家巴斯德通过显微镜观察，得出酿酒中的发酵是由于酵母细胞的存在，没有活细胞的参与，糖类是不可能变成酒精的。 德国化学家李比希认为：引起发酵的是酵母细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用。 糖类是怎么变成酒精和二氧化碳的呢？ 1897年，德国化学家毕希纳 加水搅拌 加压过滤 酵母细胞放在石英砂中用力研磨 不含酵母细胞的提取液 加入葡萄糖 一段时间后 冒出气泡，糖液变成了酒 结论：酵母细胞中的某些物质(酿酶)能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样（酿酶在细胞内外都可以起作用）。 不足：毕希纳虽然从细胞中获得了含有酶的提取液，但是提取液中还含有许多其他物质，无法直接对酶进行鉴定。 好多科学家认为酶的化学本质是蛋白质。 美国科学家萨姆纳也认为酶是蛋白质 1917年，萨姆纳从资料得知，刀豆种子种脲酶含量相当高。 1926年，萨姆纳用丙酮作溶剂的提取液中出现了脲酶结晶，并用多种方法证明脲酶是蛋白质。 后来，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化功能。 结论：绝大多数酶是蛋白质，少数的酶是RNA。 尿素 氨 二氧化碳 ＋ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 毕希纳 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 酶的特性 酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。 相同点： （1）改变化学反应速率，本身不被消耗； （2）用量少，加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点； （3）降低活化能，使速率加快。 不同点（酶的特性）： （1）高效性，指催化效率很高，使得反应速率很快（无机催化剂催化效率低）； （2）专一性，任何一种酶只作用于一种或一类化合物，这就是酶对底物的专一性； （无机催化剂催化的化学反应范围广，eg:酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。 ） （3）反应条件的温和性，酶促反应在常温、常压、生理pH条件下进行； （无机催化剂常常需要辅助以高温、高压、强酸、强碱等剧烈条件才能有较高的催化效率。） “验证酶具有高效性”的实验思路。 答：思路是，用无机催化剂和酶催化同种底物，观测催化效率，酶的催化效率远远高于无机催化剂，则