《环境与健康第七讲食品安全与健康》ppt课件.ppt

; 2007年11月11日中午，在某市“枞阳饭店”承办100多人的宴席过程时，一些就餐者陆续出现恶心、呕吐、手脚麻木、抽搐等症状。其中参加宴会的有74人中毒，39人住院治疗。经过现场快速检验发现涉案餐馆食物中的亚硝酸盐含量严重超标，结合中毒者症状，初步认定中毒事件由亚硝酸盐所引起。; 2011年9月中旬，公安部指挥浙江、山东、河南等地公安机关破获一团伙生产销售食用“地沟油”案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的“地沟油”黑色产业链浮出水面。这些“地沟油”黑窝点加工工艺、提炼设备经过多年“升级”，科技含量越来越高，对其识别也愈发困难，标志着“地沟油”地下产业已从小作坊走向了工业化、精炼化。加工后的“地沟油”通过“地下渠道”不断流向食品加工企业、粮油批发市场，甚至以小包装形式进入超市。“地沟油”里面都含有食盐，会产生钠离子，同时会有铝、铁等金属离子，流向餐桌二次利用严重危害人体健康。; 某品牌食品有限公司主要以生猪屠宰加工为主，有自己的连锁店和加盟店。该公司店里销售的猪肉基本上都是该公司屠宰加工的，严格按照加工过程检验程序正规生产。然而，按照该公司的规定，这些检验程序并不包括“瘦肉精”的检测。以致造成附近地区添加“瘦肉精”养殖的有毒生猪，顺利卖到该公司，造成某品牌烤肠中含有“瘦肉精”。;讨论：;7.1 食品质量安全概述;7.1.1 食品安全内容 ;7.1.2 食品安全问题;7.2 食品污染与健康;7.2.1 食品污染分类;7.2.1食品污染分类;7.2.1食品污染分类;7.2.1食品污染分类;7.2.2 食品污染原因;7.2.2食品污染原因;7.2.2食品污染原因;7.2.2食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2 食品污染原因;7.2.2食品污染原因;7.2.3 食品污染影响人体健康;7.2.3 食品污染影响人体健康;7.2.3 食品污染影响人体健康;7.2.3 食品污染影响人体健康;7.3 食品添加剂与健康;7.3 食品添加剂与健康;7.3 食品添加剂与健康;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3.1食品添加剂分类与功能;7.3 食品添加剂与健康;7.3.2 食品添加剂存在隐患;7.3.2 食品添加剂存在隐患;7.3.2 食品添加剂存在隐患;7.3.2 食品添加剂存在隐患;7.3 食品添加剂与健康;7.3.3 食品添加剂使用原则;7.3.3 食品添加剂使用原则;7.4 饮料与健康;7.4.1 饮料种类;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.2 碳酸饮料与人体健康;7.4.3 功能饮料与人体健康;7.4.3 功能饮料与人体健康;7.4.3 功能饮料与人体健康;7.4.3 功能饮料与人体健康;7.4.3 功能饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.4 茶饮料与人体健康;7.4.5 乳饮料与人体健康;7.4.5 乳饮料与人体健康;7.4.6 酒精饮料与人体健康;7.4.5 酒精饮料与人体健康;7.4.5 酒精饮料与人体健康;7.4.5 酒精饮料与人体健康;7.4.5 酒精饮料与人体健康;7.5 食品安全管理;7.5.1 食品安全管理内容;7.5.2 预防食品污染措施;7.5.3 绿色食品与有机食品;7.5.3 绿色食品与有机食品;7.5.3 绿色食品与有机食品;7.5.3 绿色食品与有机食品;7.5.3 绿色食品与有机食品;7.5.3 绿色食品与有机食品;转基因食品：是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品