北师大版初中生物科学初二上册《微生物与人类的关系》教学设计.docVIP

第2节 微生物与人类的关系 一、教学目标 1、举例说明微生物与人类生活与健康的关系 2、通过“自制泡菜”的活动，体验微生物与人类生活的密切关系。 二、课前准备 1、提前3天准备学生“自制泡菜”活动的实验用品和材料，并安排制作活动。 2、提前一周搜集微生物与人类关系的资料，如酵母菌在食品工业中的应用，致病微生物与相关疾病、抗生素药物等。 三、课时安排：1课时 四、教学重点：微生物与食品；微生物与疾病 五、教学难点：微生物与疾病；微生物与医药 六、教学过程 复习引入：微生物的代谢和繁殖，以及微生物在生物圈中的地位和作用。鼓励学生举例说出微生物与人类生活和健康的关系，从而激发学生探究微生物与人类关系的浓厚兴趣，并导入本节课的学习主题。 （板书）一、微生物与食品 〖学生活动〗自制泡菜 泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一。西餐泡菜也被西方人誉为饮食中的“小香槟”和“小夜曲”。你组也可以按照下列的配料和泡制方法尝试制作西餐泡菜。 【活动目标】 1．通过制作泡菜，认识微生物与我们人类的关系； 2．通过制作泡菜，认识微生物的生活条件。 备注 【材料器具】 甘蓝（圆白菜）500g、胡萝卜100g、洋葱100g、黄瓜100g、花椰菜（菜花）100g、芹菜50g、青椒50g、白砂糖300g、白醋70g、食盐15g、干辣椒30g、桂皮25g、丁香5g、白胡椒3g。 【方法步骤】 1．将洗净的甘蓝切成3cm2的片；将花椰菜洗净去梗，切成小朵；将洗净的芹菜切成小段；将青椒除去种子，洗净后切成小片；将洗净的黄瓜切成2cm小段，再切成细条；将洗净的洋葱切成2cm2的片。 2．将甘蓝片放入沸水中，上下翻两次后迅速地捞出浸入冷水里，稍后捞出置于笊篱内沥水；然后，依次将胡萝卜、花椰菜朵、青椒、芹菜、黄瓜和洋葱放入沸水中，反复上下翻动几次；当水即将沸腾时，迅速地捞出浸泡在冷水里，待冷却后捞出沥水。 3．将切碎的干辣椒、桂皮、丁香、白胡椒放入1500mL沸水中，小火继续煮沸20min；然后，加入其余的配料，搅拌均匀，待冷却后滤去残渣制成料液。 4．将上述处理的菜蔬掺合在一起，装入泡菜坛内；把料液注入泡菜坛内，料液应将菜蔬完全淹没；然后，将泡菜坛口密封起来。泡制3天即可食用。 【思考】 1．你制成泡菜了吗？分析一下成功或失败的原因。 ?? 　　2．制作泡菜时主要是哪种微生物起作用？这种微生物来源于哪里？ ?? 　　3．配料中为什么要加入相当数量的白砂糖？ ?? 　　4．注入的料液为什么应淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ ?? 【教师评定】 备注 （板书）酵母菌——面包、馒头、酿酒 　　　　乳酸菌——酸奶、泡菜 　　　　醋酸菌——酿醋 （板书）二、微生物与疾病 人体的各种传染病主要是由微生物引起的，如艾滋病、菌痢等；有些被人误食后会使人患病，如黄曲霉可产生黄曲霉素，是一种致癌物质。另还一些毒菇。 （板书）三、微生物与医药 （板书）抗生素的由两类微生物产生： 　　　　放线菌：产生链霉素、金霉素、卡那霉素、庆大霉素等 　　　　真菌：产生青霉素、头孢霉素等。 （板书）四、微生物的应用前景 近年来，人们通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。 备注